no.acetonemagazine.org
Nye oppskrifter

Pro matlagingsteknikker som alle kan trekke av

Pro matlagingsteknikker som alle kan trekke av



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Lag mat som en proff med disse enkle teknikkene

De kan høres fancy ut, men disse pro teknikkene er enkle for alle å trekke av.

Pro matlagingsteknikker som alle kan trekke av

De kan høres fancy ut, men disse pro -teknikkene er enkle for alle å trekke av.

Blanch

Denne tilberedningsteknikken innebærer to enkle trinn. Bare kok frukten eller grønnsak at du vil blanchere og deretter dyppe den i isvann for å stoppe tilberedningen. Denne teknikken er perfekt for å myke opp produktene litt uten å fjerne den lyse, livlige fargen.

Braise

Braising er en teknikk som ofte brukes på kjøtt for å møre dem og intensivere smaken. Start med å brune kjøttet over relativt høy varme. Når den er farget på alle sider, fjerner du den fra gryten og steker en smakfull smak mirepoix, tilsett litt væske (og skrap opp de brune biter på bunnen av pannen), og legg deretter kjøttet tilbake i pannen og la det koke, delvis nedsenket, i væsken.

Chiffonade

Aurelie Jouan

Chiffonade er bare et fancy ord for formen som produseres når du kutter bladgrønne eller urter i lange, tynne bånd. Den enkleste måten å lage en chiffonade er å stable bladene, rulle dem tett og deretter skjære skiver over rullen for å produsere båndene.

Dobbeltkok

Dobbeltkoking er en skånsom tilberedningsmetode som er perfekt for å smelte sjokolade eller tilberede sauser og vaniljesaus. Hvis du ikke har en dobbeltkoker (to panner, hvorav den ene hekker inne i den andre), er det bare å plassere en varmebestandig bolle over en gryte med kokende vann og deretter koke ingrediensene i bollen.

Flambé

Så lenge du følger nøye med på det du gjør, flambing maten er trygg og enkel. Start med å lage det du vil flamme i en panne. Når maten er akkurat ferdig, fjern pannen fra varmen, hell i en liten mengde alkohol, og sett deretter pannen tilbake til varmen, tipp kjelen litt fra deg slik at alkoholen tar fyr. Virvle kjelen forsiktig for å fordele flammene jevnt og la dem dø ut. Ikke flambé matlaging i mye olje eller smør eller som har gitt mye fett (som and) - lene deg litt tilbake fra komfyren når du tenner pannen.

Julienne

Julienneer en fin måte å beskrive mat som er kuttet i form av fyrstikker. For rundmat (for eksempel poteter) starter du med å kutte av sidene og endene for å gi en rektangulær form. Skjær deretter tynne skiver fra rektangelet, kutt skivene i lengden på en fyrstikkbok, og kutt deretter tynne strimler fra seksjonene.

Suprême sitrusfrukter

Nok et fransk begrep, suprêmebetyr ganske enkelt å kutte segmentene ut av en sitrusfrukt. Bare trim begge ender av frukten, og bruk deretter en kniv til å trimme bort skallet og steinen. Når sitrusfrukten skrelles, kuttes den i et av segmentene på begge sider (så nær membranen som mulig). Delen av frukt skal være lett å fjerne.

Svette

Hva kan være enklere enn å lage mat grønnsaker veldig sakte i litt smør eller olje, slik at væsken som frigjøres under kokeprosessen fordamper (og grønnsakene ikke begynner å bli brune)?


Se videoen: Een recept voor kipfilet dat iedereen kan maken, vooral kinderen zullen er dol op zijn