no.acetonemagazine.org
Nye oppskrifter

Rabarberterte

Rabarberterte


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Rabarbra er en grønnsak som har sin opprinnelse i det vestlige Kina, Tibet, Mongolia og Sibir. Den har en veldig syrlig smak, så det anbefales å konsumeres med sukker, honning, fruktjuice, etc. Det anbefales å bli konsumert av de som lider av hypertensjon og høyt kolesterol. Rabarbra har antioksidanter, antiinflammatoriske, antiallergiske effekter og forbedrer blodsirkulasjonen.

Terten har en sprø deig og en søt og syrlig smak. Jeg forsikrer deg om at den er deilig og verdt et forsøk!

Deigrediens:

  • 125 gr smeltet smør
  • 250 gr mel
  • 1 ss revet med melis
  • 1 eller
  • en klype salt

Fyllingsingrediens:

  • 500 gr rabarbra
  • 150 gr rømme
  • 50 gr sukker
  • 1/2 ss mel (~ 10 gr) kanel

Porsjoner: 10

Forberedelsestid: mindre enn 120 minutter

OPPSKRIFT FORBEREDELSE Rabarberterte:

1. Sikt melet. Tilsett salt.

2. Lag et hull i midten av melet og tilsett smeltet smør og pisket egg med sukker.

3. Elt godt til du får en bundet deig. Dekk den til med film og la den stå i kjøleskapet i 1 time.

4. Fordel deigen på et stykke bakepapir med en kjevle, legg den deretter i form av en terte og sett den i kjøleskapet til du forbereder fyllet.

5. Vask rabarbra stilkene, skjær dem deretter i ~ 6-7 cm biter.

6. Bland kremen godt med sukker, mel og kanel.

7. Legg rabarbra stilkene oppå deigen, hell deretter rømmeblandingen.

8. Sett i forvarmet ovn, over høy varme, i 45-50 minutter.

9. Skjær etter at den har avkjølt godt.


Rabarbra- og marengstert er en deilig sommerkake. For denne terteoppskriften, forbered deigen først. Eggeplommene blandes med sukker og smør, og etter at de er godt blandet, tilsettes mel og deretter melken. Den resulterende deigen pakkes inn i folie og settes i kjøleskapet i en halv time.

Mens deigen hviler, vask og rengjør rabarberstilkene, og skjær dem deretter i tynne skiver. Bland vann med sukker og kok i 5 minutter, tilsett rabarbra, vaniljeessens og la det stå på ilden i 2-3 minutter. Smelt gelatinen på et dampbad og tilsett den over rabarberblandingen. La avkjøle.

Til marengsen er det bare å piske eggehvitene hardt, men sukker og vanilje.

Smør pannen med olje når du monterer den og smør den med mel. Den tynt spredte deigen legges i brettet og stikkes fra sted til sted. legg deretter fyllet med rabarbra og stek i 20 minutter. Legg marengsen på toppen og stek i 5-10 minutter til.

Rabarber- og marengstærten får avkjøles og skjæres med en kniv som passerer gjennom kaldt vann hele tiden.
Kilden til denne oppskriften er den kulinariske bloggen Truedelights.


Hva brukes av rabarbra?

Til retter brukes bare stengene, som må være faste, tunge og skinnende. De har en farge som kan variere fra lys rosa til rødlig lilla. Denne tynne og fargede huden rengjøres med en kniv før klargjøring. Fra rabarbra stilker tilberedes kompott, syltetøy, juice, syltetøy, gelé, sherbets, syltetøy.

Rabarbra brukes til kaker, terter, is, men kan også brukes til å tilberede forretter, ferske eller som tilbehør, i form av sauser til grønnsaker eller kjøttretter. Den sure smaken gjør den også egnet til syrning av supper.


Rabarbra vår

Første gang jeg så rabarbra var for omtrent ti år siden på et marked i Făgăraș, også i mai. Jeg hadde hørt om henne, jeg hadde sett britiske kokker lage mat, men jeg hadde ikke funnet det noen steder i Bucuresti. Det er ikke veldig populært her heller, så hvis jeg savner de rosa og sure stilkene, må jeg ta et skikkelig oppdrag for å skanne butikker og boder.

Rabarbraen er sur, uten for mye duft, men den er veldig sunn og gir desserter et forfriskende notat. Poenget er at vi må hjelpe henne med sterke smaker. Ingefær passer til hansken, det samme gjør kardemomme og appelsin. Det jeg gjorde: smuldre med rabarbra og melkekrem med orientalske smaker.

  1. Skru ovnen på 180 °
  2. Smuldre: Vend 150 g mel og 100 g kaldt smør til smuler, tilsett deretter 50 g sukker og appelsinskall. Fordel blandingen på en stekeplate og brun i ovnen i 25 minutter.
  3. Skjær 500 g rabarbra i 2 cm lange staver, legg dem i et brett og dryss dem med appelsinjuicen hvis skall jeg brukte. Dryss 80 g sukker på toppen. Sett rabarbraen i ovnen til den mykner, men den beholder formen (ca. 25 minutter). *
  4. Melkekrem med ingefær og kardemomme: Bland 2 eggeplommer **, 50 g sukker og 20 g stivelse i en bolle. Varme 250 ml melk hver for seg sammen med 3 kardemommebøtter og et stykke 2 x 2 cm ingefærrot, rengjort og skåret i skiver. Når melken skal koke, slår du av varmen og dekker formen for å la smakene bli vennlige. Etter noen minutter, hell melken over eggeplommene, bland godt og vend alt over varmen, rør hele tiden med en visp til kremen begynner å stivne, og slå deretter av varmen og fortsett å røre. Før kremen gjennom en fin sil eller fjern krydderne med en skje.
  5. Monter desserten i glass, vekslende lag med rabarbra, krem ​​og smuldre. Det er bedre å vente på at den er avkjølt i kjøleskapet.

* Hvis du har plass i ovnen, legg rabarbraen og smuldre samtidig.

** Eggehviten kan lagres i fryseren og vente på en ny dessert.

*** Mengder er for 3 glass. Dupliser dem gjerne.


Hva er rabarbra og hva kan vi lage mat med - 10 deilige oppskrifter

Rabarbra er en flerårig urt som kan nå 1-2 meters høyde.

Selv om bladene er giftige, fordi de er rike på oksalsyre, et stoff som kan forårsake død, brukes det i folkemedisin og matblader (vår) og jordstengler (høst, bare fra planter som har minst 8 års vegetasjon) .

På grunn av sin sure smak har rabarbra blitt brukt i rumensk mat til syrning av supper, men også til tilberedning av kule desserter til varme sommerdager eller til sirup og kompott med en like forfriskende effekt.

Og fordi rabarbra høstes i løpet av denne perioden, mai - juni (fordi den etter juli blir bitter), foreslår vi 10 oppskrifter du kan lage med rabarbra:


Gresskarterte

Jeg foreslår at vi starter uken med en dessert. Hva sier du? Det er enkelt, og selv om det er litt utenfor sesongen, har du fortsatt en sjanse til å gjøre det i disse dager fordi det har vært en lang vinter og vi har en kald vår, så gresskar er der fortsatt. La oss se hva du må gjøre for å få ti porsjoner / skiver med terte (jeg har så mange, og de var ikke engang små & # 8211 27 cm diameter brett):

Du bør begynne med deigen. For ham trenger du en kopp mel. For de som lurer på & # 8222 hva slags kopp bruker du? & # 8221, vel, jeg brukte en dyrekretskopp. Jomfru, for å være nøyaktig. En kopp som de fleste krus i verden (jeg mener størrelse). Da jeg eltet fant jeg ut at jeg trengte to spiseskjeer mel til, så jeg la dem.

Også for deigen, to tredjedeler av en pakke smør og tre ss sukker, gned godt sammen.

Over sukker og smør, to eggeplommer, innarbeidet med treskjeen / mikseren (resultatet er det samme). Så kommer melet. Elt deigen, men ikke mye, for den blir elastisk, og vi vil ikke ha elastisk deig, vi vil ha smuldrende deig. På tre -fire minutter får du en myk deig (ha en klype salt i melet før du begynner å elte).

Så myk at den kan tøyes for hånd direkte inn i brettet. Noen sier at du ikke trenger å smøre pannen med smør før du sprer deigen. Jeg foretrekker å være rolig, så jeg smører brettet litt. Men, kom tilbake: Etter at du har smurt deigen (du kan gjøre dette før), la den avkjøles i en halv time. Det er fordi du vil at terten skal være mør, ikke tørr. Jeg mener støtten nå, på disken.

Etter at deigen er avkjølt, forvarm ovnen til 180 grader, legg et stykke bakepapir over deigen (for å beskytte den) og stek den i et kvarter eller til den er stekt (synlig for det blotte øye).

I mellomtiden kan du ta vare på fyllet. En kilo (+ -) gresskarpai, tre ss sukker, en spiseskje honning, tre ss vann, alt i samme panne, sammen med en teskje kanel. På svak varme, 20 minutter.

Til slutt saften fra en appelsin og 6-7 minutter til på bålet.

To egg, tre ss søt krem ​​(pisket krem), pisket sammen. Bland dem med gresskaret, men først etter at det har avkjølt litt.

Fyll terten med gresskaret og sett den i ovnen, også på 180 grader. 45 minutter burde være nok.

Hvis du har valnøttkjerner, passer det, ha noen biter i kremen før du baker. Bløtlegg dem i romvann før, de skal bake uten å brenne, og de vil ha en behagelig smak.

Du kan sette krem ​​eller ikke, i henhold til appetitten din. Jeg laget kremen av den søte fløten med sukker og sitron og appelsinskall. Det smakte friskt, kult.

Du kan lage terte med epler, pærer, aprikoser, fersken, kvede eller frukt du liker. Selvfølgelig er det små forskjeller i forberedelsen av fyllet, men vi vil snakke om dem ved en annen anledning.


Rabarberterte med fløte og frangipankrem

Rabarbra ser ut som et eksotisk begrep. La meg fortelle deg at selv om jeg hadde hørt om det før i år, ble jeg ikke fristet til å kjøpe det og bruke det i oppskriftene mine. Men i år bestemte jeg meg: når sesongen hennes kommer, kjøper jeg definitivt fordi jeg vil se det som er så spesielt. At det må være noe spesielt, jeg ser bare så mange mennesker som bruker det med suksess i søte og appetittvekkende oppskrifter.

Men har du noen gang tenkt på hva rabarbra er og hvor den kommer fra? Vel, visste du at rabarbra faktisk er en grønnsak? Riktignok en grønnsak som brukes som en frukt, at bare de fleste oppskriftene der rabarber brukes er desserter! Det ser ut til at opprinnelsen kommer fra Asia, det er notater som vitner om at den ble nevnt i 2700 f.Kr., og lenge bare blitt brukt til medisinske formål.

Den første omtale av rabarbra i kulinariske oppskrifter er på begynnelsen av 1800 -tallet, i en kokebok skrevet av Maria Eliza Rundell og ... det var en rabarbertert! I vårt land dyrkes rabarbra hovedsakelig i Transylvania og er ikke veldig populær blant rumenere.

Denne gangen valgte jeg å kombinere den sure smaken av rabarbra med konsistensen og behagelig aroma av mandelkrem (frangipankrem). La oss se sammen hvordan vi forbereder det.


Rabarberterter & # 8211 portugisisk oppskrift

S & # 259 & icircncerc & # 259m un preparat & bdquovenit & bdquo din dep & # 259rtare, Rabarberterter & ndash re & # 539et & # 259 portughez & # 259. Noen interessante ting om rabarbra vil bli presentert nedenfor.
Denne planten kalles Revent, Rabarbar & # 259r, Rabarb & # 259r eller Rabarbra. Skjegget er hjemmehørende i Asia eller Nord -Amerika, men i vårt land vokser vi mer og mer i Bra & # 537ovului -området. Anlegget vokser også i store mengder i Sibir og Kina.
For de som ikke vet hvordan det ser ut, skjegget (rabarbra) Det er en urteaktig plante med en høyde på 1-2 m. Den vokser i busker. & Icircn p & # 259m & acircnt g & # 259sim et høyt utviklet rhizom, med mange kjøttfulle, lange, gulorange røtter på innsiden. Lavt kaloriinnhold (16 Kcal / 100 g per unse) er berberis i sin tur veldig rik på fosfor, kalium, magnesium, jern, sink og vitaminer. Vitamin C er langt fra merkbar. Barbell brukes til behandling av anemi, men også ved fordøyelsesproblemer eller som en antiinflammatorisk. Rhizomer brukes i medisin for fremstilling av grøtomslag, påført i tilfelle hudskader.

Bilde: Rabarberterter & # 259 & ndash Arkiv & # 259 Burda Rom & acircnia

& Icirc & # 539i må:
400 g rabarbra & # 259
100 g zah & # 259r
3 eller & # 259
1 ss & # 539 & # 259 stivelse
250 ml fri & # 537c & # 259 væske & # 259
2 ss vaniljeekstrakt
1 l & # 259m & acircie
1 pakke butterdeig
Spør & # 537ti a & # 537a:
Skjær rabarbraen og stikk den i en 3-4 cm pinne og bland den sammen med 50 g sukker og saften fra rømme. Kok dem i 4-5 minutter, til de er myke.
Fordel deigen på arbeidsbordet presset med mel. Skjær bitene til terte- og isdeigen i biter. Legg dem på et brett og sett dem i den forvarmede ovnen, over høy varme, i 15 minutter.
Bland fløten i en gryte eggehvitene med resten av sukkeret og kok dem på et dampbad. Når den tykner, tilsettes den oppløste stivelsen i 100 ml kaldt vann, deretter resten av væsken og blandes kraftig. Når kremen har tyknet, tar du bollen av varmekilden og tilsetter vaniljeekstrakt.
Fyll tårtene med krem ​​og legg oppå bitene med kokt rabarbra. Spis terte etter at du har varmet dem opp igjen.

Forbered 50 min. Stekes 15 min.
Re & # 539et & # 259 av Ioana Maican, T & acircrgu Mure & # 537, Mure County & # 537

& Icircncearc & # 259 kake med rabarbra herfra.


Bland alle ingrediensene sammen i roboten, legg deretter i folie og la avkjøle i minst 1 time.
Rens i mellomtiden rabarberstenglene og skjær dem i skiver, skrell jordbærene og skjær dem i 4 (hvis de er store, eller 2 hvis de er små). Legg dem i en bolle med bjørnebærene, tilsett sukker og bland godt. La det stå i ca 30 minutter, eller til vi trenger fyllet.

Etter at deigen er avkjølt, rull den ut til et tynt ark (ca 3-4 mm) og legg den i form av en terte.

Ha stivelsen over frukten og bland godt (den får saften, hvis du tenker mye, renne av den). Legg sammensetningen i form av en terte, og dekk til eller dekorer med deigen som er igjen (etter alles ønsker). Smør med eggeplomme og sett i ovnen. Ikke glem å kutte deigen på toppen slik at denne dampen kommer ut hvis du har dekket den helt.

Stekes i forvarmet ovn på 180 grader i ca 45-60 minutter.

Skjær først etter at den er avkjølt, ellers flyter fruktsammensetningen lett.

Jordbær-, rabarbra- og bjørnebærterte er skiver, finpudret og servert med jordbær eller isboller.


Galette -terte med rabarbra og bringebær

Etter litt lengre fravær (men motivert av de mange tingene som har samlet seg i husholdningen), kommer jeg i dag tilbake med en terte (galette) med rabarbra og bringebær. Galette er en rustikk terte, spesifikk for fransk mat, som i denne søte versjonen er en raffinert dessert, egnet for enhver anledning.
Denne aromatiske kombinasjonen av rabarbra og bringebær, søtsyrlig, som jeg valgte da jeg lagde terten, var tilgjengelig både på grunn av de mange rabarbrabuskene jeg har i hagen og produksjonen av bringebær i gården (som ikke måtte overses. i det hele tatt i år). Jeg håper du forbereder det og liker det!

For tilberedningen trenger du følgende ingredienser: Til deigen 150 g mel 120 g usaltet smør, fra kjøleskapet 1/2 ts sukker 1/2 ts salt 60 ml kaldt vann.
Til fyllingen & # 8211 35o g rabarbra, skåret i små terninger 100 g bringebær 200 g rørsukker 25 g maisstivelse.

Tilberedning av terte (galette) med rabarbra og bringebær: Kombiner i en bolle, sammen med sukker og maisstivelse, bringebær og rabarberstilker i terninger.

Bland og sett til side til deigen er klar (under tilberedningen av deigen, ikke glem å røre av og til!).

I en blender kombinerer du de tørre ingrediensene fra deigen, dvs. mel, salt og sukker.

Når de tørre ingrediensene er blandet, tilsett det kalde smøret, skåret i små terninger.

Behandle til sammensetningen ser ut som en smule med en større granulering, tilsett deretter vann til mikseren, litt etter litt, dryppende vann over hele sammensetningen, jevnt.

Bearbeid igjen, ikke veldig lenge, men bare til deigen starter og binder seg.

Fjern deigen fra mikseren, form en ball, pakk den inn i plastfolie og sett i kjøleskap i minst 30 minutter.

Legg bakepapir i et brett på 35/35 cm.

Etter at det har gått minst en halv time, kler du en benkeplate av tre med mel, fjern deigen fra kjøleskapet, fjern folien, del den i 4 like store stykker (legg deigbitene du ikke jobbet igjen i kjøleskapet!) .

Ved hjelp av en fasett starter og strekker du hvert stykke med påfølgende og raske trykk for å få et ark med en diameter på omtrent 18-20 cm. Hvis arket du sprer blir mykere, setter du det tilbake i kjøleskapet og fortsetter etter at det har fått fasthet igjen. Ikke stress for mye med formen, for tross alt er galette en rustikk terte og trenger derfor ikke å være helt rund.

Legg det oppnådde arket i brettet og sett det i kjøleskapet. Derfor, ikke glem: Sett tilbake deigbiter som du ikke jobbet i kjøleskapet, platen du spredte når du kjente deigen myknet, så vel som platene som allerede var strukket!

Til slutt, når du har spredt alle 4 arkene og lagt dem i brettet, setter du brettet tilbake i kjøleskapet i ytterligere 30 minutter.

Etter denne tiden vil du kunne fjerne brettet og gjøre tærten ferdig. Så, legg i midten av hvert ark, ved hjelp av en skje, bringebærfyllingen med rabarbra. La det være en kant mellom fyllet og kanten på arket. 2-3 cm som du, etter at du har plassert fyllet, vil bruke på toppen ved å trykke lett på brettene som dannes, men etterlate senteret dekket, med fyllet synlig (se bildet).

Sett brettet i den forvarmede ovnen på 200 grader, hvor du vil la tærten stå i 30 minutter.

Når kantene på terten har blitt gyldenbrune, fjerner du brettet fra ovnen, smører kantene med vann, og drysser deretter litt sukker rundt hver kant (se bilde).

Senk ovnstemperaturen til 190 grader og sett terten tilbake i ovnen i ytterligere 15 minutter.

På slutten av de siste 15 minuttene kan galettterten med rabarbra og bringebær trekkes ut av ovnen, og du kan servere den, nyte den fine deigen og nyte fruktsmakene etter at du har avkjølt den.


Video: Mitt kök: Tunnbrödrulle med stekt strömming och persiljemos - TV4