no.acetonemagazine.org
Nye oppskrifter

Karpekaviarsalat

Karpekaviarsalat



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Porsjoner: 10

Forberedelsestid: mindre enn 30 minutter

OPPSKRIFT FORBEREDELSE Karpekaviarsalat:

Kok semulina i vann. Etter avkjøling, bland med kaviar gitt på det lille rivjernet for å fjerne skinnet fra kaviaren som er igjen på utsiden av rivjernet. Tilsett oljen gradvis under omrøring med mikseren i samme retning for ikke å skjære. Hvis de blir tykkere, tilsett av og til sitronsaft og saltlake. Til slutt tilsett mineralvann og revet løk.

Tips -nettsteder

1

vannet oppløses i de 2 spiseskjeene vann som resulterer i en saltlake som brukes til å salte kaviarsalaten


Vi forbereder ingrediensene først

Fjern skorpen fra brødskivene og dypp kjernen i melken.
Jeg brukte vanlig hvitt brød, og jeg kuttet skivene ca 1,5-2 cm.
Det er bra at brødet holder en dag eller to, slik at vi kan knuse det.

Hakk løkskalaen, uansett hvor liten den er.

Klem sitronen med den spesielle enheten.

Tilberedning av sildkaviarsalat

Tøm godt av hele brødsmulen og knus den i en bolle.
Tilsett kaviar over det og bland godt til du får en homogen pasta, begynn deretter å dryppe olje og bland kraftig, som majones.

Når kaviarpasta begynner å bli fast, tilsett litt mineralvann og litt sitronsaft.

Mineralvann gjør det kremere, men demper også den intense smaken av kaviar.

Vi tilfører nok olje til å få en smørbar og lett kremaktig pasta.

Vi smaker av og til på sildkaviarsalat, for å finne ut om den fortsatt trenger olje eller ikke.
Skrell løken og riv den eller finhakk den, og legg den deretter over kaviarpastaen.

På slutten matcher vi smaken av salaten med sitronsaft og tilsetter noen flere dråper mineralvann.


Hvorfor er kaviarsalat kuttet? Hemmeligheten bak en vellykket og deilig kaviarsalat hver gang

Liker du å spise kaviarsalat? Hvis du er en fan av fisk, vil du definitivt elske alle variantene av kaviarsalat: karpe, sild eller enda dyrere, for eksempel gjeddene. Men langt det er kjent at de du lager hjemme med hånden din er de beste og sunneste. De kommersielle inneholder mange konserveringsmidler, usunne fettstoffer, fargestoffer og for lite hovedråstoff: kaviar.

Alle typer kaviarsalat er spesielt deilige, spesielt i kombinasjon med løk eller andre smakfulle tillegg. For det meste vet alle husmødre ganske godt hvordan de skal lage en kaviarsalat riktig. Det er ikke en stor avtale heller. I utgangspunktet trenger du fiskekaviar, uansett hva de er eller rettere sagt de du har råd til, solsikkeolje, sitron, mineralvann og løk.

Noen legger til alt dette for å øke mengden semulegryn eller brødsmuler. Alt er ganske klart så langt.

Hvordan lage kaviarsalat?

Ha kaviaren i en bolle og bland dem kraftig med en treskje mens du tilsetter oljen i en tynn tråd. Etter at de har tyknet, tilsett litt sitronsaft, mineralvann og finhakket løk.

Du jobber i omtrent en time, spinner og spinner igjen til hånden din gjør vondt og på et tidspunkt kaviarsalaten er kuttet, noe som betyr at blandingen ikke lenger klarer å innlemme oljen og de to hovedingrediensene, fiskekaviar og olje. Den skiller, Resultatet er en ubehagelig og spesielt uspiselig blanding av kaviarolje.

Du får lyst til å skrike etter jobb, penger og tapt tid. I desperasjon søker du på internett for å se hva du gjorde galt. På de spesialiserte forumene kan du finne alle slags råd som du visste uansett: bruk en treskje (og hvis du bruker en mikser?), Bland i en retning (for ikke å gjøre kaviaren svimmel eller hvorfor?), Hell lett olje (dette er en mulighet hvis du slipper for mye olje på en gang) etc.

Du fulgte alle disse tipsene, og likevel blir salaten din av og til kuttet.

Hvor er feilen? Hva er hemmeligheten?

Hemmeligheten avslører det for deg authenticmagazin.com i dag. Tross alt, hva er kaviarsalat?

Kaviarsalat er ikke annet enn en enkel majones. Noen legger mer lidenskap og sier at det er mer enn det. Vi motsier dem ikke. Men hvorfor kutte salaten? Hvor tar vi feil?

Vel, våre kjære lesere, amatørkokker og lidenskapelige om matlaging, feilen er rett i begynnelsen av prosessen. Nøyaktig! Mange ganger starter vi feil fra den første. Hvis du følger dette, vil kaviarsalaten din aldri bli kuttet og ha en utmerket konsistens, luftig og hard på samme tid.

Alle starter med å tygge eggene ved å helle olje på dem umiddelbart. FEIL! Først må vi gni hulrommene inn i tomrommet uten å legge til noe! Fiskeeggene må knuses VELDIG godt, til en pasta er oppnådd. Selvfølgelig vil du ikke kunne knuse dem alle, det er veldig hyggelig å se dem skinne fra sted til sted i salaten på brødskiven.

Jeg sa ovenfor at kaviarsalat er en majones. Hvis kaviar ikke blir godt knust i begynnelsen, vil de ikke ha makt til å integrere oljebrønnen og vil bli kuttet uten tvil, uansett hvilken skje du tygger eller i hvilken retning.

Kaviarpastaen som ble oppnådd ved å knuse kaviaren grundig i begynnelsen, lykkes med å inkorporere oljen og de andre ingrediensene, noe som gir den stabilitet. Vi gjentar: IKKE begynn å helle oljen umiddelbart. Først og fremst må du tygge kaviaren godt til du får en jevn, hvit pasta med en kremaktig konsistens, og deretter blande dem og helle fin olje til de tykner. Tilsett deretter sitronsaft (ikke mye, avhengig av mengden), mineralvann og løk.

Hvis du følger dette første trinnet, kan vi love deg at kaviarsalaten din vil lykkes hver gang, og sparer deg for slike penger kastet ut av vinduet og mye unødvendig arbeid.

For mer fart anbefales det å bruke en mikser. Spis kaviarsalat av og til og i moderate mengder. Høyt oljeinnhold kan skade helsen din.


Hvor mye olje og brød legges i kaviarsalaten?

Jeg valgte å vise deg hvordan du lager karpekaviarsalat og hvordan du får en stor bolle full av fin kaviarsalat fra 100 g saltet kaviar. Derfor sa jeg at det er en krydret oppskrift. Det er en gammel oppskrift, fra krisetider der husmødre ikke visste hva og hvordan de skulle lage mat. Tidligere ble auberginesalat med kokt gresskar- eller kastanjemos med tørkede bønner kokt og siktet multiplisert. Slik var tiden & # 8230

Hvis du har fersk kaviar: de må skilles fra membranen som forbinder dem (de ledes gjennom en sil med store hull) og deretter saltes i overflod. Legg i en lukket beholder og sett den i kjøleskap der den varer 2-3 måneder. Du kan forberede dem umiddelbart hvis du ikke har lyst.

Jeg brukte en krukke Negro 2000 saltet karpekaviar (kjøpt fra Selgros eller andre supermarkeder).


Vi renser skinnene godt, og hvis de er ferske, gni vi dem med litt salt (mitt er allerede saltet) vi legger dem i en bolle og blander dem med oljen, helles litt etter litt (som majones). vi tilfører fra sitronsaft og mineralvann og blir dermed lysere i fargen og blir luftigere. Vi forbereder semulina fra 125 ml vann som vi setter på bålet, og når det begynner å koke tilsetter vi 2 ss semulina og blander kontinuerlig i 2- 3 minutter til semulina koker. La den avkjøles.

Når vi er ferdig med å innlemme olje, sitronsaft og mineralvann, tilsetter vi semulina som må være helt avkjølt. Vi tilsetter salt, vi legger den finhakkede løken, vi blander godt og vi legger den i kulden. Vi pynter iht. fantasien og tjenesten. God jobb og god matlyst!

Hvis du befinner deg i smaken av oppskriftene på denne bloggen, venter jeg på deg hver dag videre facebook side. Du finner mange oppskrifter lagt ut, nye ideer og diskusjoner med interesserte.

* Du kan også registrere deg for Oppskrifter gruppe av alle slag. Der vil du kunne laste opp bildene dine med velprøvde retter fra denne bloggen. Vi vil kunne diskutere menyer, matoppskrifter og mye mer. Imidlertid oppfordrer jeg deg til å følge gruppens regler!

Du kan også følge oss på Instagram og Pinterest, med samme navn "Oppskrifter av alle slag".


Kaviarsalat med løk og semulegryn, luftig og rask å lage

ingredienser: 100 g kaviar (karpe eller sild, fersk eller saltet som du ønsker), 100 g semulegryn, 300 ml olje, finhakket rød (eller hvit) løk, juice av en halv sitron, 2-3 ss mineralvann

FremstillingsmetodeSemulina kokes til det blir en fin pasta, vær forsiktig så du ikke lager det med klumper, og la det avkjøle. Hvis du bruker fersk kaviar, må du legge salt over dem, avhengig av smaken på hver, hvor salt du vil ha dem. Hvis du bruker kommersielt kjøpt saltet kaviar, må den oppbevares i en bolle med vann på forhånd og legges 2 skiver brød på toppen av dem. De holdes i vann i omtrent 3-4 timer før de behandles. Ha den kokte og avkjølte semulina i en blender, tilsett deretter kaviar og bland i ca 2-3 minutter. Det grå har rollen som å tykne salaten. Hvis du ikke vil legge til semulegryn, kan du legge til litt brødsmuler dynket i melk. Etter at de har passert godt, bland forsiktig inn oljen, sitronsaften og mineralvannet og fortsett å blande til ønsket konsistens er oppnådd.

Du må være litt tålmodig og helle oljen litt etter litt for ikke å kutte salaten. På slutten, etter å ha oppnådd ønsket konsistens av kaviar, sterkere eller kremere, tilsett finhakket løk, dekorer med dillblader eller svarte oliven og server kaldt.


Anbefalinger for deg og ditt hjem

Prima Latte II sølv kaffe espresso

Lasagnekrukke, emaljert støpejern, 33cm, turkis

V2860I matstøvsuger, våt / våt vakuum

Dana 2. februar 2018, 2. februar 2018

Jeg lager kaviar uten semulegryn bare med sitronolje, løk, salt etter smak og mineralvann er veldig velsmakende


Karpekaviarsalat

Bland kaviaren, først rå, hell deretter litt olje, som majones, til den binder seg. De begynner å stivne godt (de blir stive), mineralvannet dryppes, som har til oppgave å myke og bleke. Dette er ferdig til alle ingrediensene er svelget, til slutt med den hakkede løken så godt som mulig på toppen.

Noen tips for å rette opp skiver salat (kuttet akkurat som majones)
- tilsett litt sitronsaft og bland med maks hastighet til det binder seg
-eller tilsett litt brus eller mineralvann, kaldt og bland godt
-eller la oljen stå i et par minutter, renne av i et glass og bland deretter på full hastighet til den binder seg, tilsett litt olje
-eller legg til (hvis vi fortsatt har) en teskje rå kaviar som er innarbeidet i salaten
kutt, bland ved maksimal hastighet
-eller tilsett litt gamle brødsmuler dynket i kaldt vann og presset godt

Karpekaviarsalat

Til kaviarsalaten begynner vi å gni (blande) kaviaren satt i en bolle, med sitronsaft og


Gastronomisk skatt: Carp ICRE SALAD som på tidspunktet for Antim Ivireanul

Gamle rumenske oppskrifter oppfunnet på nytt
Mange unike historier i Dan-Silviu Boerescus bok "Sanda Marin. Livet som kokebok& # 8221 fra samlingen 'Kontroversielle skjebner ", redigert av Integrert, tilgjengelig til kampanjeprisen på 14,99 lei. Flere bøker i samlingen tilgjengelig på www.eintegral.ro.

Hans salighet Antim Ivireanu forlot grunnlaget for Antim -klosteret, fire ganger i året, for å gå til Den helligste metropolitanske kirke, fire ganger i året. Og plocon & # 8211 forteller oss Kera Calița ot Jariștea Locantă & # 8211 var en kaffegås og en sukkergås, og for å hedre de høye ansiktene på nasjonens kirke ønsket de karpekaviar på brede, sølvfargede vidder.

"For ti kirkeflater forbereder de seg på det første lette øyenvippe: 300 gram karpekaviar, 500 ml ekstra jomfruolivenolje, saften av tre sitroner verken store eller små og i henhold til klostertradisjonen, med en godt smurt treskje , eggene begynner å gni med oljen som helles med klostertålmodighet, dråpe for dråpe. Hemmeligheten er den samme i hundrevis av år, kaviaren er dekorert med en treskje i en retning, til høyre med et friskt pust. Hvis kaviaren stivner ved en tilfeldighet, tilsett litt kaldt mineralvann og til slutt, når salaten er klar, dryss den med saften av de tre mellomstore sitronene og # 8230 ”(Les mer: HER!)


Den 25. mars, hvert år, feirer vi alle, emner i den kristne kirke, nyheten brakt av erkeengelen Gabriel for jomfru Maria, nemlig at den plettfrie unnfangelsen skal føde Vår Frelser om ni måneder, uten å feile, i julen . På kunngjøringsdagen kom Gabriel til byen Nasaret og kunngjorde for Maria at Gud hadde valgt henne til å føde sin Sønn og sa til henne: “Gled deg, du som er full av nåde, Herren er med deg! Den Hellige Ånd vil komme over deg og Den Høyestes kraft vil overskygge deg! ”

De fantastiske nyhetene ledsages av den første sangen om gjøken, som også tilfeldigvis kaller folk til god forståelse og oppfordrer naturen til å bære rik frukt i løpet av året - som han forteller oss, i sin karakteristiske stil, Kera Calița ot Jariștea Locantă. På Blagoveștenie må den første sangen til den valgte fuglen finne den kristne kledd i nye og vakre klær, men også knapt hevet fra et velsignet bord, med en mage full av godbiter, for ellers vil han ikke kunne nyte hele året alle rikdommene i den guddommelige verden. Og ettersom mennesket vil nyte sin utvalgte godhet, er han forpliktet til å strø brødsmuler og saltblomster på dørstokken til huset og på vinduene for å mate englene som, som Gavril, bringer nyheter som er viktige for oppfyllelsen av sjelen, men også for velvære eller som hans skjebne er. For alle underene i denne verden og det over oss har deres hensikt, basert på tro og kjærlighet, slik Gud har overlatt til alle som er skreddersydd i sitt bilde og likhet.

På kunngjøringen må to retter bringes til festbordet - fisk og honningkake, fordi Frelseren også brukte dem til å betro sine disipler sannheten om hans oppstandelse. Ikke tilfeldig huskes utsetting av fisk ved denne anledningen fra antikken. Ifølge de som ivrig har forsket på dogme, blir frigjøring fra fisk sett på som en trøst gitt til troende gjennom nærværet i Kristi kirke, en glede og en feiring av det, som ble symbolisert i de første århundrene som Fiskene (ICHTUS - Jesus Kristus, Guds Sønn, Frelseren, etter initialene til det greske ordet).

Fisken som er plassert på spisebordene kan røykes, akkurat som husene røykes av Blagoveștenie for å drive bort forbannelser og mørke tanker. Det sies at derfor noen av våre herskere, etter å ha røkelse i palassene sine og satt sine kirkehierarker til å gå med kannene fulle av varm myrra gjennom alle deres hjørner, spurte, på denne dagen av keiserfesten, som første og først og fremst la dem smake på et stykke røkt fisk, for eksempel torskefilet eller ørret oppbevart i "cobza" eller "harzob" laget av grancetin, etter å ha blitt oppbevart i fem dager i kald røyk av bøkeflis og deretter to timer med varm hornrøyk på den sjette dagen.

Andre oppskrifter tilberedt med dichis fylte boyarbordene med Blagoveștenie. For eksempel kan lufar kjøttboller, i blandingen av kjøttdeig slippes noen einerbær og en håndfull pinjekjerner, den faste deigen som blir spist, er ikke kjent hvordan, uten egg, fra røde poteter kokt i en kobbergryte, knust godt deretter med litt knust hvitløk og herdet løk, dill, salt og grønn pepper. Eller litt røkt og "glemt" sagflis til tørking i noen uker i en saltgruve! Sølvkarpen ved Donau - og ikke den stinkende, gjørmete sølepytten! - ble bakt, pakket inn i bakepapir, etter å ha blitt grundig rengjort på innsiden, fylt med de gjennomsiktige trøffelbladene "jaktet" med Lagotto Romagnolo-hunder, trent i årevis i Piemonte, Arborio-ris kokt i champagne, deretter kaldblandet med Parmiggiano Reggiano-flak og skiver av siciliansk sitron, strødd umiddelbart med olivenolje hentet fra Kreta, der den hadde blitt kaldpresset fra frukten av trær som var minst 300 år gamle. For, vel, det tynne kinnet med utgifter ble holdt da som nå!

For å drikke på et så fint fiskeri ble det brukt et lite glass med stikkende pære på tungen, som den gangen også ble kalt mjød, den kalde drikken ble laget med hånden hans, fra honning fra en kongelig bigård, vann fra Izvorul Tămăduirii ( "Agheasma small") og sennepsnektar fra Samos -druer, av abbeden selv i et athonittkloster! ... Hvis englene også spiste i henhold til den jordiske skikken, i hvert fall på kunngjøringsfesten, ville de også like disse rettene og utvalgte likører, må min tanke bli tilgitt!

FISKOPPSKRIFTER fra Kera Calița
KERA CALIȚA dyrker med en vakker stædighet de kulinariske vanene fra fortiden, og gir ære til lenge glemte smaker. Etterkommer fra en gammel familie fra Calarasi, ved bredden av Borca, som hadde privilegiet å bo i århundrer i et område donert av Atoateziditorul med så mange rike dammer og dammer sydd, nær Donau så rik på velsignede skapninger i vannet, DE JUP vil han bringe underverken til fiskeretter til bordet og ber kokkene om å lage komposisjoner på moderne tallerkener.

Gullkarpe
Først, ved konklaven av varme gryter og ovner, ble en vakker knasende mann med gylne vekter kalt, på omtrent tre og et halvt kilo, fanget med nettet av en dyktig esel, vant som barn til prostovols hemmeligheter med blykvast . Denne gangen ønsket Kera Calița ikke en ferdigkrydret saltlake med store hestesko av kjøtt stekt på en grill, rullet i grovt salt og døpt i overflod med hvitløkssaus, med moden tomatjuice og paprika, eller en perfekt borscht med stilker av lerk som flyter i den fortryllede gryten med eddik og godt slått egg, men nå, på senhøsten, ved Lăsata Secului, like før den velsignede fisken sank ned i gjørma før vinteren, så han med sinnets øye sittende på et podium kokt hvitkål …

Fylt sal
KERA CALIȚA kjenner andre typer fiskeretter som kan vekke sansene dine til å la munnen vanne. For eksempel salami fylt på et risbord med orientalske krydder, en delikatesse fra de gamle boyarbanene! Salala, den reneste fisken i Bărăgan -dammer, som bruker tiden sin på steinene vasket av de dype kildene, har kjent forskjellige forberedelser i det tradisjonelle kjøkkenet vårt. Bacalbașa selv forteller oss om salamien avbildet med skarlagensrabber og sopp trukket i smør med hvitvin av salamien bakt i et champagnebad og krydret med eggeplommesaus, smør og fersk krem ​​fra salamien i panada som Meuniere -saus drypper over - fra smør, sitronsaft, persille og kapers - eller "Lady of the House" -gryte, kokt med røde auberginer og grønnsaker, deretter gratinert i ovnen og servert med sitron (jordnær versjon av den franske "Bonne Femme", med soppsaus, smør, vinhvit og søt krem). Patriarken på vårt gamle kjøkken beskriver også "Salat of the Refined Gastronomer", som også vil inspirere Kera Calița i et nytt kulinarisk foretak under Jariștea -patentet. Calița fulgte i fotsporene til Constantin Bacalbașa, og inviterte middelhavsfylling av salamikjøtt fylt med biter også av salami - men hakket - med hvitt brødkjerne dynket i melk og smaksatt med saltet ansjosfileter bevart i ekstra jomfru siciliansk olje. Den vakkert rensede og skylte fisken med eplecidereddik er fylt med denne delikatessen, den lukkes med kjøkkentråd, den trekkes litt på hver side i den varme pannen som syder av favorittsmøret med salt, allehånde og rød pepper, doblet med edel hvitvin, deretter pakket inn i smurt papir, sett i en panne i ovnen i omtrent et kvarter, og snu deretter et kvarter på den andre siden ...

Blind flaggermus
Slik behandler du den mindre røkte blinde stafettpinnen: 3 kg ferske blindfileter som du ruller og baker i 0,010 gram av hvert salt, malt svart pepper, salvie, bukkehornkløver, cayennepepper, fennikel og galangal. Etter at du har drysset det godt med krydderne, ruller du hver bit i form av en tykkere rulle og knytter den tett med snor i et kulinarisk ritual. Legg fiskerullene i en smurt form (ovn) i en smurt form, dekket med bakepapir og la det steke i høyst 10 minutter etter klokken. Røykeren oppvarmes også over konstant varme, og røren får stå i bare 15 minutter, maksimalt 20 minutter, for god smakstilstand og muggen stør i magen.

Karpekaviarsalat
Hans salighet Antim Ivireanu forlot grunnlaget for Antim -klosteret, fire ganger i året, for å gå til Den helligste metropolitanske kirke, fire ganger i året. Og plocon - Kera Calița ot Jariștea Locantă forteller oss - var en gås med kaffe og en gås med sukker, og til ære for de høye ansiktene til nasjonens kirke ble karpeegg spredt på store og sølvfat. "For ti kirkeflater forbereder de seg på det første lette øyenvippe: 300 gram karpekaviar, 500 ml ekstra jomfruolivenolje, saften av tre sitroner verken store eller små og i henhold til klostertradisjonen, med en godt smurt treskje , eggene begynner å gni med oljen som helles med klostertålmodighet, dråpe for dråpe. Hemmeligheten er den samme i hundrevis av år, kaviaren er dekorert med en treskje i en retning, til høyre med et friskt pust. Hvis kaviaren stivner ved en tilfeldighet, tilsett litt kaldt mineralvann og til slutt, når salaten er klar, dryss den med saften av de tre mellomstore sitronene ... ”