no.acetonemagazine.org
Nye oppskrifter

Rosmarin bondebrød

Rosmarin bondebrød


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Yummy mini brød smaksatt med aromatiske rosmarin urter, salt olivenolje og knasende havsalt.MER+MINDRE-

Oppdatert 18. november 2014

2 1/4

teskjeer aktiv tørrgjær

2

ss olivenolje, pluss mer til børsting

2

kopper Gold Medal ™ ubleket universalmel, pluss mer for støv

1/2

kopp fullkornsmel

2

ss tørket rosmarin

Nykvernet pepper (valgfritt)

Skjul bilder

  • 1

    I bollen til en mikser, visp sammen gjær, sukker og 1/4 kopp varmt vann. La det sitte til det er skummende, ca 5 minutter.

  • 2

    Tilsett 1 ss olivenolje, mel, 1 1/2 ss rosmarin, det fine saltet og 3/4 kopp varmt vann i bollen. Rør rundt med padlefestet til det er kombinert.

  • 3

    Bytt padleutstyret med deigkrok og elt deig i ca 8 minutter, tilsett mer mel etter behov for å unngå at deigen fester seg til bollen (eller, elt den for hånd på en melet overflate i 10 minutter).

  • 4

    Legg den elte deigen i en lett smurt bolle, dekk til og la heve til den er doblet, ca 1 til 1/2 time.

  • 5

    Pensle to bakeplater med olivenolje. Fjern deigen fra bollen og på en lett melet overflate, del den i fire like store biter. Flat hvert stykke litt ut i en firkantet form.

  • 6

    Brett hjørner opp og mot midten for å lage en diamant, og brett deretter hjørnene du nettopp har gjort opp og mot midten slik at den andre siden av brødet er avrundet. Snu deigen og legg 2 stykker, med sømmen ned, på hver stekeplate.

  • 7

    La heve, avdekket, i omtrent 1 til 1/2 time eller til det er doblet.

  • 8

    Forvarm ovnen til 400 ° F. Stek brødene i 10 minutter; pensel deretter med de resterende 1 ss olivenolje og dryss med havsalt og resterende 1/2 ss rosmarin.

  • 9

    Fortsett å bake ytterligere 10 minutter eller til brødene er gyllenbrune. Ta den ut av ovnen og la den avkjøle litt på et avkjølingsstativ før du skjærer den i skiver. Server med olivenolje krydret med pepper, om ønskelig.

Ingen ernæringsinformasjon tilgjengelig for denne oppskriften

Mer om denne oppskriften

  • Jeg vet ikke hvorfor disse rosmarinbondebrødene fikk meg til å tenke på enkelhet.

    Kanskje det er fordi det bare er noen få enkle ingredienser som gir en deilig, sterk blanding av smaker. Kanskje det er fordi de kalles bondebrød, og når jeg leser det ordet, blir jeg fylt med tanker om store, åpne, rydde beitemarker, præriekjoler og familier som jobber på jorden sammen bare for å få middag på bordet.

    Jeg vet at det er ganske "Little House on the Prairie" av meg - men jeg antar at det jeg prøver å si er at når jeg tenker på bønder, tenker jeg på et rikt, fullt liv. Et enkelt liv, men fullt. Det er et slikt liv jeg prøver å leve hver dag.

    Men det er så vanskelig å gjøre, ikke sant? Med akkumulering av flere og flere og flere ting over tid til tross for forsøk på å fjerne livet mitt, lurer jeg noen ganger på om det noen gang er mulig å følge mantraet "Lev enkelt."

    Selv om det ikke er lett, tror jeg fortsatt det er mulig.

    Det jeg liker med dette brødet er hvor enkle ingrediensene er og hvor lett det er å lage et brød som er så smakfullt. Blandingen av aromatiske rosmarin urter, salt olivenolje og knasende havsalt er en av mine favoritt smakskombinasjoner. Det er vanskelig å finne ut hvilken ingrediens som virkelig får brødet til å skinne - de jobber alle likt, og hver bit er fylt med en medley av alle tre smakene.

    Selv om alle disse smakene fungerer sammen, er dette brødet ikke skarpt - men det får fortsatt oppmerksomheten din.

    Serveres varm og frisk ut av ovnen med olivenolje og nykvernet pepper på siden, er disse brødene perfekte sidevogner til et mettende og enkelt måltid.

    Stephanie (alias Girl Versus Dough) ble med Tablespoon for å dele eventyrene sine på kjøkkenet. Sjekk ut Stephanie's Tablespoon -medlemsprofil og fortsett å se etter hennes egne personlige oppskrifter på Tablespoon!


Rosmarin bondebrød

Min venn Krista delte oppskriften sin på Rosemary Peasant Bread med meg, og jeg kunne ikke motstå å lage den umiddelbart. Begge brødene var borte dagen etter, og etter å ha laget ytterligere to brød i dag er det bare halvparten av det andre brødet igjen (nøyaktig to timer etter at de ble fjernet fra ovnen). Dette blir et problem, om enn deilig.

Klandre Krista gjerne hvis du befinner deg i en lignende situasjon. Jeg gjør.

Rosmarin bondebrød

• 2 1/2 ts tørrgjær
• 2 c. varmt vann
• 1 T. sukker
• 2 ts salt
• 4 c. mel
• 2 ts. tørket rosmarin, pluss mer til pålegg
• olivenolje, maismel og stort salt

Løs opp gjær og sukker i varmt vann. Tilsett mel, salt og rosmarin og rør til det er blandet. Ikke elt !! Dekk til og la heve i 1 time eller til den er doblet i størrelse (du trenger ikke smøre bollen, bare la den stå).

Hell halvparten av deigen i en smurt rund 8 eller 9 ″ kakeformer som er lett drysset med maismel. Dekk løst med smurt plastfolie. La den deretter heve en time til.

Dryss lett med mer rosmarin og grovt salt.

Bake @ 425 i 10 minutter, og reduser deretter temperaturen til 375 i 15 minutter mer.

Som Krista sier, “Kjøle deg på trådstativer hvis du tåler det. Vi spiser det nesten med en gang. ”

Se på deg selv som advarsel.

Gjør 16 kiler.
Per kile:
116 kalorier
293 mg natrium
21 g karbohydrater
1 g fiber
3,3 g protein

Veronica ’s Merknader: Jeg brukte 1 pakke hurtigøkning (også kalt øyeblikkelig, svært aktiv, osv.) Gjær og gjorde 30 minutter på den første stigningen og ytterligere 30 på den andre sparer litt tid. Jeg lot deigen heve i en 200 grader varm ovn og skrudde den av så snart (metall) bollen var der. Og jeg brukte folie til å dekke bollen og pannene (sprøytet med olje) bare for å forhindre at plast smelter. Jeg hadde problemer med at brødet mitt holdt seg til pannene da jeg brukte olivenolje, så jeg smurte dem sjenerøst med å forkorte andre gang. De stakk fortsatt litt, men ikke på langt nær så ille. Krista har aldri et problem med dette, så forhåpentligvis er det bare meg. Og hvis du lurer på hvorfor saltet mitt ser så rart ut, hadde jeg ikke noe grovt salt, så jeg brukte litt rester av kringle -salt som er hvitt i stedet for klarert. Hold kjeft og la meg være i fred.


Rosmarin bondebrød

Lev ganske enkelt. ” Det er så vanskelig å gjøre, ikke sant? Denne setningen har grublet i hodet mitt igjen og igjen det siste året. Med akkumulering av flere og flere og flere ting over tid til tross for anstrengelser for å tømme livet mitt, lurer jeg noen ganger på om det noen gang er mulig å følge mantraet: “Live enkelt. ”

Selv om det ikke er lett, tror jeg fortsatt det er mulig.

Elliott og jeg er ikke perfekte mennesker. Vi kaster fortsatt flere tørkepapir enn vi kan telle på en enkelt dag, vi lar fortsatt vannet renne noen ganger mens vi pusser tennene, eller lar lysene være på i et rom som ingen bor i. Garderobene våre er fullpakket med esker, alle fylt med ting: Gamle bøker, gamle filmer, bryllupsgaver vi aldri åpnet, klær brettet i en pose som en dag vil komme til Goodwill. Vi har skitne håndklær vi fikk fra en Vikings fotballkamp i fjor som vi absolutt ikke vil ha noen nytte av, men vi har dem fortsatt, rullet sammen og stablet sammen med en mengde andre kitschige, meningsløse skatter på toppen av en bokhylle, alt samler støv. Og jeg kommer ikke engang til å komme i tilstanden til skrivebordskuffene våre. La oss bare si at vi sannsynligvis kan gjenoppbygge en skog med mengden papir vi har gjemt bort.

Jeg tenker på menneskene på høyskolen min som gikk rundt i en uke og hadde med seg søppelet som en demonstrasjon (og også en effektiv), og jeg skjønner at hvis jeg gjorde det i dag, ville jeg sannsynligvis ha brutt ryggen.

Poenget med historien min er det Noen ganger er det enkelt å leve enkelt og uten mye sløsing et perfekt, uknuselig system, men det er et verdig mål. Så selv om vi kunne stå for å kutte ned på avfallet vårt og effektivisere våre liv til enda mer effektive, er det noen ting vi gjør som faller i tråd med mantraet jeg hører i hodet mitt ofte (men ikke nok til å stille spørsmål ved min fornuft, jeg forsikre deg). Vi prøver vårt beste for å være gode forvaltere av jorden Gud ga oss, og på slutten av dagen er vårt beste vårt beste. Det er alt vi kan gjøre. Og vi prøver å legge til mer enkelhet i vår daglige livsstil, og trekke fra alt søppelet vi ikke trenger. Og det er mye av det.

Men om dette brødet: Jeg vet ikke hvorfor dette rosmarinbrødet fikk meg til å tenke på enkelhet. Kanskje det er fordi det bare er noen få enkle ingredienser i den som gir en deilig, sterk blanding av smaker. Kanskje det er fordi det kalles et bondebrød, og når jeg leser det ordet, fylles jeg med tanker om store, åpne, rydde beitemarker, præriekjoler og familier som jobber på jorden sammen bare for å få middag på bordet. Jeg vet at det lille huset på Prairie ” av meg ’s lille, men jeg antar at jeg prøver å si at når jeg tenker på bønder, tenker jeg på et rikt, fullt liv. Et enkelt liv, men fullt. Og det er den typen liv jeg vil leve.

Og jeg tror, ​​enten i det livet eller denne lever jeg for tiden på vei til å komme dit, dette brødet vil alltid ligge på bordet.

Nesten berømt rosmarinbrød
Tilpasset fra Food Network Magazine

Utbytte: Fire små runde brød

Ingredienser:
2 1/4 ts aktiv tørrgjær
2 ts sukker
2 ss olivenolje, pluss mer til pensling og servering
2 kopper ubleket universalmel, pluss mer til støv
1/2 kopp hele hvetemel
2 ss tørket rosmarin
1 ts fint salt
1/2 ts havsalt
Nykvernet pepper (valgfritt)

Veibeskrivelse:
I bollen til en mikser, visp sammen gjær, sukker og 1/4 kopp varmt vann. La det sitte til det er skummende, ca 5 minutter.

Tilsett 1 ss olivenolje, mel, 1 1/2 ss rosmarin, det fine saltet og 3/4 kopp varmt vann i bollen. Rør rundt med padlefestet til det er kombinert. Bytt padleutstyret med deigkrok og elt deig i ca 8 minutter, tilsett mer mel etter behov for å unngå at deigen fester seg til bollen (eller, elt den for hånd på en melet overflate i 10 minutter). Legg den elte deigen i en lett smurt bolle, dekk til og la heve til den er doblet, ca 1 til 1/2 time.

Pensle to bakeplater med olivenolje. Fjern deigen fra bollen og på en lett melet overflate, del den i fire like store biter. Flat hvert stykke litt ut i en firkantet form. Brett hjørner opp og mot midten for å lage en diamant, og brett deretter hjørnene du nettopp har gjort opp og mot midten slik at den andre siden av brødet er avrundet. Snu deigen og legg 2 stykker, med sømmen ned, på hver stekeplate. La heve, avdekket, i omtrent 1 til 1/2 time eller til det er doblet.

Forvarm ovnen til 400 grader F. Stek brødene i 10 minutter, pensle med resterende 1 ss olivenolje og dryss med havsalt og resterende 1/2 ss rosmarin. Fortsett å bake ytterligere 10 minutter eller til brødene er gyllenbrune. Ta den ut av ovnen og la den avkjøle litt på et avkjølingsstativ før du skjærer den i skiver. Server med olivenolje krydret med pepper, om ønskelig.


Trenger ikke spesialutstyr

Jeg lager alltid hjemmelaget brød for hånd, bare fordi jeg aldri har kjøpt brødmaskin. Jeg har tenkt på å skaffe meg en, men så langt har det vært greit uten, og jeg liker faktisk den katartiske eltingen av deig. Du kan absolutt lage dette magiske brødet hjemme uten spesielt utstyr i det hele tatt.

Planlegge fremover gi tid til å stige. Avhengig av temperaturen i rommet ditt, kan det ta et par timer før deigen er doblet. Jeg liker å sette min i en ovn som har blitt litt oppvarmet, noe som gjør at hevetiden går litt raskere. Ingen tvil om at dette brødet er så verdt det. Du vil være en populær baker ved middagsbordet. Nyt!


* Min mor bruker alltid 1 kopp grahamsmel og 3 kopper universalmel eller brødmel. Du kan også bruke så mange som 3 kopper fullkornsmel, men teksturen endres betraktelig. Jeg foreslår at du prøver med all-purpose eller brødmel for å starte, og når du får tak i det, kan du prøve forskjellige kombinasjoner av fullkornsmel og/eller andre mel. Mål også små kopper mel hvis du ikke måler etter vekt: hell mel i målebegeret med en separat skje eller målebeger med en kniv. Melet skal være under kanten på målebegeret.

** For å lage idiotsikkert lunkent vann som ikke vil drepe gjæren (vann som er for varmt kan drepe gjær), koker du litt vann? Jeg bruker tekannen min. Bland deretter 1 1/2 kopper kaldt vann med 1/2 kopp kokende vann. Dette forholdet mellom varmt og kaldt vann vil være den perfekte temperaturen for gjæren.

*** Jeg kjøper Red Star -gjær i bulk (2 kg.) Fra Amazon. Jeg lagrer den i fryseren, og den varer evig. Hvis du bruker pakkene med gjær (den typen som kommer i de 3-foldede pakkene), er det bare å bruke en hel pakke? Jeg tror det er 2,25 ts. Jeg har laget brødet med aktiv tørr og hurtig heving og øyeblikkelig gjær, og alle varianter fungerer. Hvis du er interessert i å kjøpe gjær i bulk, så går du: Red Star Baking Yeast. Hvis du kjøper øyeblikkelig gjær, er det ikke nødvendig å gjøre korrektursteget? kan du tilsette gjæren direkte i melet? men korrosjonstrinnet gir deg bare en visshet om at gjæren din er aktiv. Jeg elsker SAF øyeblikkelig gjær, som kan kjøpes fra King Arthur -mel og Amazon.

? Hvis du bruker aktiv-tørr gjær: Løs sukkeret i vannet i en liten bolle. Dryss gjæren over. Det er ikke nødvendig å røre det opp. La det stå i ca 10 til 15 minutter eller til blandingen er skummende og/eller bobler litt? dette trinnet vil sikre at gjæren er aktiv. I mellomtiden, visp sammen mel og salt i en stor bolle. Når gjær-vann-sukker-blandingen er skummende, rør det opp og tilsett det i melbollen. Bland til melet er absorbert.

? Hvis du bruker øyeblikkelig gjær: Visp sammen mel, salt, sukker og øyeblikkelig gjær i en stor mikseskål. Tilsett vannet. Bland til melet er absorbert.

Dekk bollen med et kjøkkenhåndkle eller plastfolie og sett til side på et lunt sted for å heve i minst en time. (Om vinteren eller hvis du lar brødet heve på et kjølig sted, kan det ta så lang tid som to timer å heve.) Slik lager du et litt varmt sted for brødet å heve i: Slå på ovnen kl. hvilken som helst temperatur (350 F eller så) i ett minutt, og slå den deretter av. Merk: Ikke la ovnen for eksempel få opp til 300 F og deretter varme den inn i 1 minutt? dette blir for varmt. Bare la ovnen forvarmes i totalt 1 minutt? det vil sannsynligvis ikke komme over 300? F. Målet er å bare skape et litt varmt miljø for brødet.

Forvarm ovnen til 425? F. Smør to ovnssikre boller (for eksempel pyrexskålene jeg nevnte ovenfor) med omtrent en spiseskje smør hver. Bruk to gafler, slå ned deigen din og skrap den fra sidene av bollen, som den vil klamre seg til. Når du skraper den ned, prøv å snu deigen til seg selv hvis det er fornuftig. Du vil løsne deigen helt fra sidene av bollen, og du vil sørge for at du har slått den ned.

Ta deretter de to gaflene og del deigen i to like store deler? øye på midten av deigmassen, og start fra midten og trene, trekk deigen fra hverandre med de to gaflene. Ta deretter opp hver halvdel og legg i de tilberedte bollene. Denne delen kan være litt rotete? deigen er veldig våt og glir over alt. Gjør dette lettere med små gafler eller gafler med korte tenner? mine små salatgafler fungerer best middagsgaflene mine gjør det vanskeligere. Det er best å øse det raskt opp og legge det i bollen i ett slag.

La deigen heve i ca 20 til 30 minutter på benkeplaten nær ovnen (eller i nærheten av et varmt sted) eller til den har hevet seg til like under eller over (avhengig av hvilken størrelse bolle du bruker) toppen av bollene. (Merk: Ikke gjør det varme ovnstrikset for den andre hevingen, og ikke dekk bollene dine for den andre hevingen. Bare sett bollene på toppen av ovnen, slik at de er på et varmt sted. Tjue minutter i dette stedet er vanligvis nok for brødene mine.)

Stek i 15 minutter. Reduser varmen til 375? og gjør 15 til 17 minutter lenger. Ta den ut av ovnen og snu brødene på kjølehyller. Hvis du har smurt bollene godt, skal brødene falle rett ut på kjølestativene. Hvis brødene ser litt bleke og myke ut når du har slått dem ut på kjølehyllene, setter du brødene inn i ovnen (utenfor bollene) og lar dem steke i ca 5 minutter lenger. Fjern den fra ovnen og la den avkjøles i 10 minutter før du skjærer den.

#1. Maismel. Erstatt 1 kopp mel med 1 kopp maismel. Fortsett med oppskriften som anvist.

#2. Faux focaccia. I stedet for å smøre smør i to Pyrex-boller som forberedelse til baking, smør en 9x9-tommers glassform og en Pyrex-bolle eller bare smør en stor 9x13-tommers Pyrex-form. Hvis du bruker to kar, deler du deigen i to og legger hver halvdel i en ferdigpanne. Hvis du bare bruker en stor ildfast form, legger du all deigen i formen. Drypp deigen med 1 ss olivenolje (hvis du bruker den lille firkantpannen) og 2 ss olivenolje (hvis du bruker den store). Fordel deigen forsiktig ut med fingrene slik at den passer til formen på formen. Bruk fingrene til å lage groper i overflaten av deigen. Dryss overflaten med hakket rosmarin og havsalt. La heve i 20 til 30 minutter. Stekes i 15 minutter ved 425 F og 17 minutter (eller lengre) ved 375 F. Fjern den fra formen og la den avkjøles på avkjølingstativet.

Dette brødet er uimotståelig når det er nybakt, men det lager også fantastisk toast påfølgende morgener samt de beste grillede ostene.


Den beste måten å lagre brød på

Hvis du vil oppbevare brødet ved romtemperatur i 3 til 4 dager, tror jeg den beste metoden er i en ziplock -pose. Jeg har prøvd andre miljøvennlige alternativer, men ingenting ser ut til å holde brødet ferskest-smulet det mykeste-bedre enn en ziplock-pose. Du kan bruke posene igjen og igjen.

Hvis du har tenkt å beholde brødet lenger, ville jeg fryse det ned. Jeg skjærer ofte brød så snart det er helt avkjølt, overfører skivene til en pose med glidelås og fryser deretter. På denne måten vet jeg at brødet var frosset på sitt ferskeste.

En pose med glidelås forhindrer ikke at brødskorpen blir myk, og derfor foreslår jeg at du alltid oppvarmer daggammelt brød. Jeg bruker en brødrister til frokost for brødskiver, og jeg varmer opp et halvt eller kvart brød i ovnen på 350ºF i 15 til 20 minutter når jeg serverer det til middag.

Brød gjenopplives så vakkert i ovnen eller brødristeren.


No Knead Rosemary Parmesan Skillet Brød

Smak: Jeg elsker absolutt den friske, jordnære, furuige smaken av rosmarin, spesielt når den kombineres med salt parmesanost!
Tekstur: Brødet utvikler en fantastisk skarp rik skorpe, mens innsiden er lett og øm.
Letthet: Latterlig lett.
Fordeler: Deigen kommer sammen på få minutter, og bruk av støpejernspannen betyr ingen form. For ikke å snakke om at det skaper en vakker skorpe!
Ulemper: Ingen!!
Ville jeg lage dette igjen? Ja og ja.

Hvis jeg bare kunne spise to ting resten av livet, ville det være brød og sjokolade.

Jeg prøver vanligvis å unngå hvitt brød med mindre jeg lager det fra bunnen av, bare for å holde ting balansert.

Jeg tror faktisk jeg vil prøve denne oppskriften med halvhelt hvetemel, halvt mel til neste gang fordi jeg tror det fortsatt kan være deilig.

Men mann, det er ingenting som et fortsatt varmt, nybakt brød fra ovnen. Lukten er helt berusende. Jeg tror jeg ble født for å bake brød. Det ser ut til å falle naturlig for meg, noe jeg ikke kan si for MANGE ting (sang, matte, gjør hva som helst utendørs).

Men å få se noen få enkle ingredienser som nesten alle har i pantryet, blir til en levende voksende deig og så igjen til noe som alle vil ha en bit av, og det er ganske magisk.

Brød trenger virkelig ikke å være skremmende eller komplisert, og det er derfor jeg elsker å dele oppskrifter som dette No Knead Rosemary Parmesan Skillet Bread som er nesten for enkelt og lett å tro.

Du kan bruke de solide urter eller ost du foretrekker. Dypp brødet i olje & amp; balsamico, slather med smør, eller dypp i en tomatsaus. Ha i hvitløk, oliven eller hva du vil. Gjør denne oppskriften til din egen!

Hvis du har spørsmål eller vil lære mer om hjemmelaget brødbakst, sjekk ut denne gratis guiden jeg opprettet:


Rustikt rosmarin hvitløkbrød

Jeg hadde smørbrød på menyen til middag forrige uke (fredag), men jeg spesifiserte aldri hva slags vi skulle lage.

Det var bare fordi jeg ikke visste det enda.

Det jeg endte med å lage var en grønnsaksandwich med åpent ansikt på dette deilige rustikke rosmarin hvitløksbrødet.

Jeg & rsquoll deler sandwichoppskriften med deg senere, den var ganske enkel, men var veldig tilfredsstillende.

Rustikk rosmarin hvitløkbrød ble inspirert av denne oppskriften Rosemary Focaccia, men tilpasset denne rustikke hvite brødoppskriften.

Mens jeg nevnte i mine Topp 5 Baking with Yeast Tips at du ikke trenger noe utstyr for å lage brød, valgte jeg å teste Cuisinart Elite 12 Cup Food Processor & rsquos evne til å lage brøddeig.

I & rsquove har aldri brukt en matprosessor til det før.

Bare mine egne to hender eller min mikser.

Men jeg trodde dette rustikke rosmarin hvitløkbrødet var den perfekte oppskriften å prøve.

Madeline hjalp meg, og hun hadde en absolutt ball.

Hun elsker å trykke på hvilken som helst knapp på kjøkkenet for meg, så det var jobben hennes i denne oppskriften.

Etterpå lot jeg henne elte deigen litt.

Hun liker å klappe deig og leke med det, og jeg tenkte at en 3 år gammel ikke virkelig har styrke til å overarbeide deig.

Det har vært veldig gøy å være hjemme med bare henne i løpet av dagen nå som Logan er i barnehagen.

Vi hadde ikke mange kjøkkenmuligheter for mamma-datter før, og hun & rsquos i en alder der det er super moro og hun faktisk er nyttig.

Jeg syntes Cuisinart Elite 12 Cup Food Processor fungerte fantastisk bra ved å lage brøddeigen til dette rustikke rosmarin hvitløkbrødet.

Hele prosessen er ganske rett frem, så jeg vant og forklarte det, men jeg syntes det var greit at enheten kom med et bestemt deigblad (plast, ikke metall og ikke skarpt som det typiske bladet).

Brødene ble flotte, så jeg kan fortelle at maskinen ikke overarbeidet deigen (det gjorde Madeline heller ikke).

Selv om prosessoren er litt mer rotete å rydde opp (flere deler enn en mikser), holdt den rotet godt inne der det noen ganger søles mel ut av mikserskålen.

Jeg håper du og rsquoll kan prøve dette deilige rustikke brødet i fri form.

Den er god som en matbit, med suppe, eller til å lage smørbrød eller panini med.

Og det er delvis alt og delvis full hvete, slik at du kan snike noen ekstra næringsstoffer inn i munnen din med dette brødet.

Merk: Til hele hvetemelet brukte jeg nykvernet, hard hvit hvete.

Alternativt kan du kjøpe allerede malt malt hvetemel fra King Arthur når du lager dette rustikke rosmarin hvitløkbrødet.


Rosemary Bread-Romano ’s Macaroni Grill Copycat Oppskrift

Mitt favorittelement på Romano ’s Macaroni Grill var deres rosmarinbrød. Å dyppe det varme rosmarinbrødet i den peppede olivenoljen syntes å være mer enn en jente noensinne kunne be om. Det var som en hel juletid pakket inn i et stykke brød.

Til min store sorg har denne restauranten stengt dørene her i Minnesota. I tillegg til å forlate meg fryktelig deprimert, har det også etterlatt meg et fryktelig begjær etter rosmarinbrød. Denne oppskriften på rosmarinbrød, tør jeg si det, kan til og med være bedre enn den fra den berømte restauranten (gisp)! Det har absolutt tilfredsstilt smaksløkene mine!

Prøv det, så kan du være dommer!

Jeg må innrømme at jeg brukte brød til å skremme bajeebiene ut av meg. Gjærdelen skremte meg virkelig. Som et sidebemerkning, hvis du også deler denne frykten for gjær, sjekk ut min ølbrødoppskrift. Det er ingen gjær i denne oppskriften, og er et godt brød å starte på hvis du aldri har laget brød før.

Uansett, takket være min fabelaktige fetter Karen, og hennes endagskurs for å lage brød, har jeg nå overvunnet frykten min. Brødproduksjon for meg har nesten blitt en avhengighet. Det er noe virkelig zen ved å lage brød. Ikke sikker på hva det er, men bare lukten alene bringer tilbake alle slags fantastiske beroligende minner om hvordan bestemor hus brukte til å lukte når hun lagde et parti brød.

Ok, på tide å fokusere på nytt, Rosemary Bread ….late ’s get to work!

Ingredienser til dette brødet inkluderer gjær, sukker, vann, olivenolje, tørket rosmarin, salt (Kosher og bordsalt), mel og pepper.

Først kombinerer du gjær, sukker og 1/14 kopp varmt vann i en stor bolle. La stå i 5 minutter, til det er skummende.

Etter 5 minutter skal gjær-, sukker- og vannblandingen din se ut som denne. Du bør kunne se bobler rundt kantene, og det skal ha et generelt skummende utseende.

Tilsett 1 spiseskje olivenolje, 1 1/2 ss rosmarin, fint salt, pepper, 3/4 kopper varmt vann og alt melet i samme bolle som gjærblandingen din.

Bland med en stor skje, rør til deigen dannes.

Deretter meler du arbeidsflaten (og hendene) lett og deigen arbeides for hånd i 5-7 minutter. Hvis deigen blir litt klissete under elteprosessen (de første 30 sekundene er det verste), er det bare å gi deigen og arbeidsflaten enda et lett støv av mel til den ikke lenger er klissete.

Hvis du har en mikser med deigkrok, kan du også bruke den i stedet for å elte for hånd. Bare arbeid deigen i 8-10 minutter på middels høy hastighet. Hvis deigen begynner å feste seg til sidene, tilsett litt støv av mel til den ikke lenger fester seg.

Når du er ferdig med å elte deigen, legger du deigen i en ren bolle som er belagt med olivenolje på innsiden og dekker med plastfolie.

La deigen stå i 1-2 timer på et varmt (men ikke varmt) sted. Jeg vet at dette er et stort tidsrom, men temperaturen på kjøkkenet ditt vil diktere hvor lang tid denne prosessen vil ta. Målet er at deigen skal doble i størrelse, så du vil bruke det som målestokk mer enn det tar lang tid.

Når deigen har doblet seg i størrelse, legg den på en lett melet overflate og del den i to. Det er et alternativ her for å lage 4 mindre brød i stedet for to hvis du vil, ** se notatet nedenfor for flere detaljer.

Elt hver seksjon i ytterligere 1-2 minutter og legg den på et bakepapirkledd bakepapir.

La deigen hvile uten lokk i 1-2 timer. Prøv å la det være nok plass mellom dem slik at de ikke berører når de hever (i motsetning til dette bildet.) Igjen vil du at deigen skal doble i størrelse, så bruk den som referanse mer enn den tiden det tar å oppnå dette .

Når deigen er doblet, stekes den i en ovn på 400 grader i 10 minutter.

Fjern dem deretter fra ovnen og pensle hvert brød med et lett lag olivenolje. På toppen av olivenoljen, dryss med kosher salt og rosmarin.

Sett brødet tilbake i ovnen og stek videre i ytterligere 10-12 minutter, eller til det er gyllenbrunt.

La avkjøle litt. Serveres varm med et tilbehør av olivenolje med fersk malt pepper.

** Sidebemerkning : Jeg deler vanligvis denne oppskriften i to brød for å mate familien min på fire. Hvis du tilbereder et mindre antall mennesker, kan deigen også deles i fire like brød. Fullfør oppskriften på samme måte, bare reduser steketiden med noen minutter.


Rosmarin olivenoljebrød

Daniel T. Dimuzios nye bok Brødbaking: Et håndverksperspektiv er en lærebok om håndverk av håndverksbrødbakst. Som sådan er det mer vekt på å forstå ingrediensene og teknikken din snarere enn på oppskrifter. Når det er sagt, inneholder boken et vedlegg med pålitelige formler, hvorav den ene fikk øye på meg i ettermiddag.

Som det kan sees på bildet, etterlater noen av mine teknikker, for eksempel poengsummen min, mye å være ønsket, men dette brødet var ganske enkelt å lage, fikk huset til å lukte godt og smakte deilig.

Rosmarin olivenoljebrød (lager 2 brød)

Forgjær
250 g brød eller AP mel
170 g vann
5 g salt
2g øyeblikkelig gjær

Siste deig
750 g brød eller AP mel
510 g vann
40 g ekstra virgin olivenolje
5 g rosmarinblader, hakket
15 g salt
5g øyeblikkelig gjær
427 g forgjæring

Kombiner ingrediensene for å gjøre preferansen kvelden før baking. La dem stå ved romtemperatur i omtrent en time og sett deretter i kjøleskap over natten.

Dagen etter kombinerer du de resterende ingrediensene med forhåndsgjæringen. Bruk din foretrukne blanding og bakingsteknikk, som for meg var omtrent 8 minutter med blanding i standmixeren etterfulgt av en 3 timers bulkfermentering med to folder. Form, del og stek brødene dine passende for formen du velger, som for meg var omtrent en times siste stigning etterfulgt av 20 minutter i min dampede ovn på 475.

Les spørsmål og svar med Dan DiMuzio her.

Det ser fantastisk ut! Og jeg er ganske sikker på at poengproblemene dine ikke skadet smaken.

Et spørsmål: siden rosmarinen skal hakkes, har jeg rett i å anta at du brukte fersk rosmarin i stedet for tørket?

Jeg hadde faktisk tørket rosmarin, så jeg smuldret det bare opp.

Det brødet ser fantastisk ut! Heldig er folkene som får spise det.

Jeg elsker dette brødet, og det er alltid et hit blant venner. Jeg har laget rosmarinolivenoljebrød ved hjelp av Nancy Silvertons oppskrift, som er ren surdeig. Jeg er nysgjerrig på å prøve denne versjonen nå!

Dette er mitt første innlegg, og rosmarinolivenolje -brødet fanget min oppmerksomhet siden jeg er omgitt av himmelske rosmarinbusker. Er det et sted på dette nettstedet hvor jeg kan konvertere vektene dine til oz/lbs? Jeg veier alle ingrediensene mine med en Berkel -vekt jeg kjøpte brukt for mange år siden (laget i England). Den kom uten manual, og jeg vet ikke om den er i stand til å måle annet enn oz/lbs.

Lim inn "750 gram i gram" (uten anførselstegn) i Google, så konverterer det det for deg.

Som andre har sagt, ser brødet ditt fantastisk ut. Bruker du bleket mel? Jeg vet at dette ser ut til å variere fra land til land. Her i Storbritannia blir ingen av melene jeg bruker bleket, og selv om det hvite melet ser veldig hvitt ut når jeg åpner posen, har brødene mine alltid en svak lattefarging når de skjæres.

Det er også et gratis program som noen nevnte her som jeg bruker fra tid til annen som heter "Konverter". Jeg vet ikke om det fungerer på annet enn Windows, men det konverterer omtrent alle slags målinger du kan tenke deg.

Denne oppskriften fikk også øye på meg, og jeg leter alltid etter måter å bruke min ferske rosmarin på (i tillegg til å ha det ha ha ha). Jeg har forhåndsgjæringen i kjøleskapet allerede.

noterte meg, skal prøve så snart jeg kan, og jeg husker store ferske rosmarinbusker så store at de hadde blitt en hekk. For en skatt.

Min datters favorittbrød er rosmarin. Jeg hentet akkurat en ny rosmarin plante i går .. Nydelig brød, takk for flott innlegg!

Det er noen virkelig flotte brød, Floyd. Jeg elsker lukten av fersk rosmarin. Du burde skaffe deg en rosmarinbusk. Det er en av de enkleste plantene å vokse og nesten umulig å drepe selv om du fullstendig forsømmer den. Den har nydelige blomster også og er kjent for å avvise mygg. Vår blomstret akkurat ferdig for et par uker siden. Dette er den ene urten jeg alltid har tilgjengelig i hagen min, og den krever null vedlikehold.

Hvordan kan jeg konvertere denne oppskriften ved å bruke en surdeigsstarter i stedet for gjær?

Jeg er en total nybegynner, men prøver bare å få så mye informasjon og oppskrifter som mulig.

Dette nettstedet er en fantastisk kilde til informasjon om baking.

Jeg var bare i hagesenteret i dag og så på urter. Jeg visste at jeg ville ha basilikum (til pesto) og jeg så rosmarinen og lurte på hva jeg kunne gjøre med det. ser ut som jeg kommer tilbake for å kjøpe den i morgen..til tørket rosmarin må være tilstrekkelig.

Takk for nydelig oppskrift..kan ikke vente!

Jeg er nysgjerrig på mengden roemary du bruker. Hvis du brukte tørket, hvilken vekt fersk synes du bør brukes.

Jeg prøvde å lage den etter oppskriften din, men visste ikke at jeg brukte fersk. Urtsmaken var veldig veldig mild.

I also had a problem with the color of the loaf. There was almost no browning so I thought that it needed more oven time. The bottom did not givea hollow sound and felt quite soft so I checked the internal temp. fra bunnen. i've had the impression that bread should reach at least 205 degrees F. and it never did. The bread ended up with almost no color and a very tough crust.

Do you have any suggestions. The bread still tasted good. Some people said it tasted like olive oil and some said they thought they could taste rosemary.

Floyd's loaves are so perfect looking you can almost smell the savory aroma. One trick I learned from contributor Mark Sinclair at the Back Home Bakery in Kalispell MT helps draw the deep aroma of what ever herbs you use.

Mark says to try heating the oil for 20 seconds in a small dish then adding the savory herbs and let it sit overnight, covered. I usually chop the fresh rosemary and thyme first. The oil will take on a wonderful deep aroma that is much more than just stronger. I do this every time at the same time I mix the preferment.

Many thanks for the thoughtful responses to my most recent problem. I believe I followed Floydm's recipe exactly except that I used fresh rosemary. This included a three hour bulk ferment with the oven set to 475 F for a long time. The dough swas very slack and the folds helped a lot so I was able to shape and put them in a couche(&) by hand. O f course being me I forgot to put parchment or semolina etc. on the peel. I had each loaf on small pieces of parchment so I could pick them up and place them on the peel. When I tried to slide them on to the stone they didn't slide until I gave it a real jerk ( I guess that discribes me). One loaf slid up against the back of the oven and the other flattened way out and I was sure they were goners.

One other thingwas that at the end of the 3 hours the dough had much more than doubled. It was sitting on my ice machine that supplies a little extra heat. I also tried to get some color on the loaves while still in the oven by spreading some b utter on the surface.

I'll try again with correcting what I can and take pictures of the different stages as suggeasted. I'm not much of a photographer and I'll have to figure out how to attach photos. These things don't come easily to an octogenerian.

when you do the preferment, (which I have never done yet), and you say to add the other ingredients the next day, how long are we talking over night, by the time you start back up in the morning?

Is there a specific number of hours it should be in the fridge?

(Dan, I'm loving following the threads you're contributing to, as well as all of the other pros on here. Continuously learning lots!)

Your knowledge and time that you are sharing are much appreciated. I am still a newbie except for basic breads, and more bread books will be in my future.

One thing about this vast site and in what other's share, is there is so much to read, and while a title might start out with one thing, the discussion may lean towards really good info about something else. I could spend hours on here at a time!

Takk igjen. I think this is a recipe I'd like to try soon.

On the basis of the interview, this recipe (which I screwed up pretty good but it still tasted delicious), my desire to actually know how I can make my own recipes and find out what the effect of doing different things does, and Dan's HUGE willingness to interact on here and help people out. I went ahead and finally clicked "Order". I can't wait for it to come but I have round two of this dough in the fridge waiting to become my favorite bread. I might have to buy another rosemary plant as my little one is getting hacked back pretty far and is going to have trouble keeping up with my desire to make this bread again and again :-)

I have this book and I love it!

Admittedly, it's not a book you can really sit up late at night and read, at least not past the first few chapters. I fear the section on baker's math just made my eyes cross when I tried to read it the first time.

I really like the history in the first chapter, esp. mention of bread during wartime, etc. and wish there'd been a bit more of that kind of thing!

I love this bread. I am making some right now. But I don't get the durations you say in the recipe.

I followed the recipe exactly and brought it with me to work this morning to keep an eye on it. The drive took about 40 minutes of the bulk fermentation which 'should' last 3 hours with the dough doubling. I folded it and expect to do so again but don't see two foldings, which with sourdough never increases to double in between the fold times, lasting out to 3 hours. I am not familiar with folding after the dough has doubled so this is new territory for me. I am an accomplished baker and know that the length of the bulk fermentation can/will vary markedly from baker to baker, location to location, flour to flour, and I will continue to make this bread however it works for me, but I was wondering if y'all get different timings?

I like to soak the chopped rosemary in the oil before adding to the dough for several hours as mentioned above to increase the flavor, and will eventually try the firm starter substitution for the recipe's preferment. I am using a cheap and not so wonderful olive oil, the economy being what it is and wondered if anyone has done so then switched to a good, fruity, non-bitter, high-quality oil, and is the result dramatically better?

Floyd, real quick. When you say you let it ferment for 3 hours and then did 2 folds, what does that mean? Did you fold it after the 3 hours and then let it sit again, and then give it another fold, and let it rise one last time? If so, how much time between each fold?

I'm sorry if that's a dumb question. I just usually shape my dough after the 3 hours and then let them do their last rise, then bake. Am I doing it wrong?

I'm going to try this R. Olive Oil after everyone finishes eating what I just made today! :) Thanks for the pictures! They look AWESOME.

Thanks too Dan for all your imput! I want to go and get your book too! I just have Peter R's BBA book and I really love it, but am looking for other great books too! I love the round loaf pic.'s!! FANTASTISK!!

Thanks for the nice recipe. I embellished it with a heaping tablespoon of finely grated Meyer lemon peel and added a tad more flour to combat some stickiness. My two carefully snipped epis looked just about perfect after an hour's proofing. I followed the whole Peter Reinhart-prescribed steam routine and fully expected nice pointy epis, but instead, the points lost all definition and the leaves looked more like eggs. Tasted great, but looked kinda dumb. The epis were uncrowded on a heavy full-size sheet pan and I weighed all the ingredients. Anybody understand why the leaves turned to eggs? Takk på forhånd.

Thrilled that the formula lends itself well to sandwich loaves. Pretty much the same formula as Floyd starts off with which is actually Dan's but adjustment to the bake time. 2 10x5 USA pans. 70 minute final rise. spray well before inserting to a 400 degree oven 50-55 minutes. Actually trying to convert a number of my favorites to sandwich loaves as a strange new year resolution. Thanks to Dan for this one and his wonderful book.


Se videoen: Brød horn