no.acetonemagazine.org
Nye oppskrifter

Alfajores med kokosnøtt Dulce de Leche

Alfajores med kokosnøtt Dulce de Leche


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Den tradisjonelle søramerikanske honning-mandelkaken får en tropisk vri takket være en dekadent, men sjokkerende lett kokosnøtt dulce de leche, som oser mellom to shortbread-kaker. Topp det med et teppe med fargerike kokosnøttflak og plutselig er du på en strand langt, langt unna.

Ingredienser

  • 1 14 oz. kan søte kondensert melk
  • 1 13,5 oz. kan usøtet kokosmelk
  • 2 ts. kosher salt, delt
  • ½ kopp (50 g) mandelmel eller måltid
  • 2¼ kopper (288 g) mel til alle formål, pluss mer til støv
  • 1 kopp (2 pinner) usaltet smør, romtemperatur
  • ⅓ kopp (76 g) granulert sukker
  • 1½ kopper (125 g) usøtet ristet kokos
  • 1 ss. (eller mer) et hvilket som helst plantebasert matpulverfarge
  • 1 ss. (eller flere) andre farger plantebasert matfargestoff

Spesial utstyr

  • Assorterte 2 "(eller mindre) cookie cutters

Oppskriftsforberedelse

  • Sett en rille midt i ovnen; forvarm til 375 °. Ta med kondensert melk, kokosmelk og ½ ts. salt til koke i en liten gryte over middels høy varme. Skrap blandingen i en 13x9 "ildfast form og stek under omrøring hvert 15. minutt eller så til den er veldig tykk og lys karamellfarge, 40–50 minutter. Blandingen vil se klumpete, ødelagte og veldig deigaktig ut - det er akkurat det du vil. La avkjøl i tallerken 1 time, overfør deretter til en kjøkkenmaskin og prosess til den er jevn. Sett dulce de leche til side for servering.

  • I mellomtiden visper du mandelmel og 2¼ kopper allsidig mel i en middels bolle for å kombinere. Pisk smør, sukker og 1½ ts med en elektrisk mikser på middels høy hastighet. salt i en stor bolle, skrap ned sidene og bunnen av bollen etter behov, til den er blek og kremaktig, ca 3 minutter. Tilsett eggeplomme, vanilje og ¼ kopp honning og visp til det er kombinert, ca 2 minutter. Reduser hastigheten til lav, tilsett tørre ingredienser, og bland, skrap ned sidene og bunnen av bollen, til den er innarbeidet. Del deigen i to og klapp hver bit i en 1 "tykk skive. Pakk inn i plast og avkjøl til den er fast, minst 2 timer.

  • Forvarm ovnen til 350 °. Kjevle ut en skive deig på et lett melet bakepapir, dryss med mer mel etter behov for å holde deigen fast, til omtrent ⅛ "tykk. Stikk ut former med lett melet kakeskiver og overfør til 2 bakepapirkledde bakeplater , med en avstand på 1 "fra hverandre. Pat skrap ut i en 1 "tykk skive, pakk inn med plast og avkjøl 10 minutter hvis den er myk.

  • Stek et ark med småkaker og roter halvveis til kantene er lett brune, 7–9 minutter. La avkjøle i 10 minutter på stekeplaten, og overfør deretter til en rist og la den avkjøles helt. Stek resten av kakene. Bekle bakeplater med ferske ark med bakepapir og gjenta prosessen med gjenværende deigskive.

  • Fordel kokos jevnt mellom 3 boller. Tilsett 1 ss. matfargestoffpulver (sikt om nødvendig) til en bolle med kokos og rør til kokos er belagt; tilsett mer pulver hvis du ønsker en mer intens farge. Gjenta med resterende matpulver og en annen bolle kokos. La 1 skål med kokosnøtt hvitt stå. Hvis du bruker det, tilsett litt glansstøv til alle 3 bollene og kast det sammen.

  • Snu halvparten av informasjonskapslene for å avsløre flat side; fordel 1 ts. dulce de leche over (dette blir innsiden av smørbrødene); sette til side.

  • Varme 2 ss igjen. honning i en liten bolle i mikrobølgeovnen til den er varm (du vil at den skal være løs), og rør deretter inn 2 ts. varmt vann. Arbeid en om gangen, pensle honning lett over toppen av de resterende kakene (de som ikke er fylt med dulce de leche). Dypp topper umiddelbart i en bolle med kokos; press ytterligere kokos på kaken for å dekke eventuelle skallete flekker. Nærbilde smørbrød med kokosnøtt opp.

  • Gjør fremover: Dulce de leche kan lages 1 måned fremover; legg i en lufttett beholder og frys ned. Tin i kjøleskapet over natten før bruk. Deigen kan lages 3 dager fremover; hold deg avkjølt. Informasjonskapsler kan bakes (men ikke monteres) 2 dager fremover; oppbevares lufttett ved romtemperatur.

Anmeldelser seksjon Disse var utmerket. Cookien og dulce de leche var virkelig godt balansert sammen og deilig. Jeg ville nok hoppet over kokosnøttetoppet fordi resten av kaken var så god og det er vanskeligere å smake med kokosnøtten på toppen. En av de beste informasjonskapslene jeg har laget på mange år. Disse er virkelig gode alfajorer, men jeg syntes at den ristede kokosnøtten var unødvendig og forringet teksturelt, så jeg hoppet over den for det meste av mengden min. Selve kakene er behagelig smøraktig med en smeltet kvalitet og en liten bit nøtteakt fra mandelmelet. Jeg glemte å hente noen av de billigere generiske honningene jeg vanligvis bruker til baking, så jeg endte med å bruke fancy wildflower honning, og den honningnoten med blomster kom virkelig godt igjennom. Kokosnøtten dulce de leche var et deilig rot å lage, og kompleksiteten fra kokosnøtten hjelper til med å unngå den klønete søtsaken som dulce de leche noen ganger har. Jeg brukte nesten alt for å fylle informasjonskapslene og la en sjenerøs halv spiseskje på hver smørbrødssmørbrød-min var litt større enn etterlyst siden jeg brukte en 2,5-tommers kjeksfreser til å kutte deigen. De oser litt, men virket fine så lenge de ikke satt skråstilt lenge. Jeg lagde disse i dag. Jeg lagde deigen en dag i forveien. Jeg hadde halvparten av dulce de leche igjen siden det krevde bare EN teskje per kake. (mellom topp og bunnkake) Jeg var bekymret hvis jeg la mer dulce i mellom det ville ose ut når noen tok en bit. Niesen min hadde en god idé. I stedet for å bruke honning/vann -blandingen slik at kokosnøtten fester seg til den øverste kaken, bruk mer dulce de leche på toppen og kokosnøtten faller ikke av. Kakene ville også smake mer deilig og ikke tørr. Vennligst kommenter hvis du var i stand til å bruke all dulce i fyllingen av informasjonskapslene. Vi brukte seks timer på å lage disse informasjonskapslene, etter veldig forvirrende instruksjoner. Etterpå var partneren min den første som spiste en og ble nesten umiddelbart syk av alt sukkeret. Du tror sannsynligvis at vi ikke fulgte instruksjonene ordentlig. Nei, jeg vet med sikkerhet at det er feil. Hvordan spør du? Mitt yrke er å lage IKEA møbelinstruksjoner - derfor. Denne oppskriften krever også glansstøv, hva i alt som er hellig er glansstøv ?! Vi skulle gi noen til vennene våre, men vi bestemte oss fornuftig å gjøre noe annet. Hvorfor spør du - fordi det ville gjøre dem syke. Dette er inngangsmedisinen for diabetes og omfattende besøk til tannlegen din. Anonym Diabetes Town12/24/19 Virkelig, veldig deilig. Veldig tidkrevende hvis du klarer alt på en dag. Jeg tror det er sannsynligvis bedre å dele opp arbeidet over noen få, slik at det ikke er så påtrengende. Men likevel, VELDIG deilig! Dette blir snart en familiefavoritt. Dulce var så lett å lage. Hvorfor skal du bruke $$$ på Williams og Sonoma for en krukke når det er så enkelt å lage! Det er viktig å ikke rulle deigen for tynn. Hvem har også råd til det dyre matfargestoffet? Jeg brukte vanlig fargestoff i den strimlede kokosnøtten De endret oppskriften fra 133 g sukker til 76, men da jeg lagde dem i forrige uke brukte jeg 133 gram og de ble perfekte, så jeg aner ikke hva som er riktig. IntrocourseLincoln, Nebraska 12/ 18/19Disse. ER. SÅ. NYDELIG. Coconut dulce er et strålende preg, og overraskende enkelt. Anonym Brooklyn 12/18/19 Granulert sukker i kakene. En tredjedel av en kopp veier ikke 133g. To tredjedeler gjør det. Hva er det? Nataliematz88Omaha, Ne12/14/19

Dulce de leche & Coconut Alfajores Cookies

Laget med sitronduftende maisstivelsekaker fylt med dulce de leche og dekket av strimlet kokos. Dette er den beste og eneste alfajores -oppskriften du noensinne vil trenge.

En klassiker, hvis du vokste opp i Argentina, Uruguay eller Peru. Disse smelter i munnen alfajores er en deilig godbit for enhver anledning. De var alltid til stede på hver bursdagsfest jeg noen gang ble invitert som barn. Alltid. Dette er den beste alfajores -oppskriften og den du vil sette pris på i årene som kommer. Håper du liker dem like mye som vi gjør i dette huset!


Alfajores – dulce de leche sandwich cookies

I det siste har jeg vært på et latinsk spark. Med Cinco de Mayo rett rundt hjørnet, satte jeg meg ned en ettermiddag og søkte på internett etter gode desserter for å feire denne meksikanske ferien. Mange oppskrifter kom tilbake med den rike søte karamellsausen og#8220dulce de leche ”. Jeg kjøper vanligvis min fra det internasjonale markedet, sammen med andre ingredienser fra Asia, Midtøsten og til og med fra Romania.

For et par måneder siden, kan det være litt over et år, mens jeg bla gjennom butikken for å finne noen damefingre, så jeg en pakke Alfajores på en av hyllene. Det var så lenge siden jeg sist likte disse myke, buttery informasjonskapslene sandwichet med dulce de leche.

Uten å tenke meg om tok jeg en pakke og åpnet umiddelbart og bite i en kake.

Siden da, selv om jeg har kjøpt mange flere, har jeg vært på jakt etter de beste Alfajorene, akkurat som de jeg husket fra en tur for mange år siden til Mexico.

Jeg har prøvd et par forskjellige oppskrifter. Ulike forhold mellom tørre/våte ingredienser. Noen krevde bare mel, noen for en kombinasjon av mel og maisstivelse, og etter mange, mange kaker og mange dulce de leche -bokser fant jeg endelig de jeg skal lage igjen og igjen.

Maismel blandet med mel gjør kakene myke og lette. Kakene alene er ikke for søte, eller ikke så søte som en informasjonskapsel burde være, men når de er smuldret med dulce de leche, åpner en ny verden seg. Jeg har sett alfajores, en gang smurt, rullet i strimlet kokos eller finhakkede nøtter, men jeg foretrekker min slette.

Deigen er litt vanskelig å jobbe med først. Når du begynner å rulle den begynner den å sprekke, men det er lett å gjøre lim det sammen igjen og utklippene fungerer som en sjarm når du ruller dem på nytt.

Det er en ting noen kan endre. Størrelsen på informasjonskapselen. Dette er ganske store sandwichkaker. Jeg tror min cookie cutter er rundt 2 1/2 tommer, men du kan absolutt gjøre dem mindre.

Gir 10-12 smørbrødkaker

Alfajores, også kjent som dulce de leche sandwich cookies, er tradisjonelle shortbread cookies med en dulce de leche fylling.


Min mors favoritt: Alfajores de Dulce de Leche

& frac12 kopp smør, ved romtemperatur
1 og frac12 kopper Sukker
3 store eggeplommer, lett slått
1 ts sitronskall, nyrevet
2 kopper mel
2 og frac14 kopper maisstivelse
2 ts bakepulver
& frac12 ts bakepulver
1 ts Vaniljeekstrakt
2 kopper revet kokos
2 bokser søtet kondensert melk

Næringsinformasjon

Ingen ernæringsinformasjon tilgjengelig

Bruksanvisning

Bland smøret med sukkeret og tilsett eggeplommen, en etter en. Bland godt etter hver tilsetning og ha i sitronskallet.

Bland de tørre ingrediensene. Form deigen ved å røre inn eggeblandingen og vaniljen med en treskje og uten elteingredienser.

Dekk den til med plastfolie og sett den i kjøleskap i 30-60 minutter (30 er vanligvis nok hvis du har det travelt).

Kjevle deigen over til et melet bord og frac14-in. tykkelse. Skjær runde kaker med en diameter på 2 tommer. Legg på et bakepapir og stek ved 350 grader i ca 10 minutter. Ta dem av kakeplaten og legg dem på et avkjølingsstativ for å avkjøle.

En hjemmelaget form for dulce de leche lages noen ganger ved å koke en uåpnet boks med søtet kondensert melk i 4 timer. Senk boksen helt i kokende vann i to timer på den ene siden og deretter ytterligere to timer på den andre siden, bruk middels varme. La avkjøles i ytterligere fire timer uten å åpne boksen.

Når kakene er kalde, legger du en skje dulce de leche i midten av den ene kaken og legger en annen kake forsiktig på toppen. Trykk forsiktig på den øverste kaken for å få dulce de leche til hjørnene på alfajoren. (Du kan rulle sidene på litt ristet kokos for et mer klassisk utseende).


Oppskrift Gå gjennom

Forvarm ovnen 180 & degC (360 & degF). Bekled et stekebrett/ bakepapir med bakepapir.

Krem smør og sukker i en bolle, enten ved hjelp av en stavmikser eller håndholdte elektriske visper til det er luftig.

Fortsett å slå og tilsett vaniljeessens.

Tilsett egg og eggeplomme, visp til det er helt blandet.

Skru vispene ned til lav hastighet og visp mel og bakepulver sakte inn.

Så snart blandingen kommer sammen, stopp vispene. Du vil ikke slå deigen for godt.

Form deigen til en glatt rund ball, ikke overarbeid deigen igjen.

Mellom to stykker bakepapir/bakepapir, kjevle deigen ut med en kjevle til den er omtrent 5 cm tykk.

Fjern forsiktig det øverste laget av bakepapir. Deretter bruker du en 5 cm (2 tommer) kakeskærer, kutter du ut rundstykker og legger dem på et stekt bakeform.

Sett i ovnen og stek i 8 minutter og stek i 10 minutter. Når de er stekt, la de avkjøles i et par minutter på brettet før du overfører dem til et rist for å avkjøle helt.

Legg dulce de leche i en sprøytepose og rør litt dulce de leche på undersiden av en av informasjonskapslene.

Smør deretter fyllet sammen med en annen kake. Igjen bør undersiden av den andre kaken berøre dulce de leche.

Fortsett med resten av informasjonskapslene.

Når alle kakene er fylt, ruller du kantene i tørket kokos.

Oppbevares i en lufttett beholder.


Cornstarch Cookies

Som jeg nevnte tidligere, brukte jeg maisstivelse og mel til alle formål for å lage disse informasjonskapslene. Prøv å bruke smøret av beste kvalitet som du kan finne fordi det betyr noe. Å lage informasjonskapsler er ikke vanskelig i det hele tatt, men det er flere ting du må huske på.

Den ene er, ikke overarbeid deigen. Som du kan se i videoen, kunne jeg på en gang ikke bruke stavmikser til å blande deigen ordentlig. Det var da jeg ganske enkelt helte alt på arbeidsflaten min. Deretter brukte jeg håndflaten til å skyve deigen forsiktig. Deretter bretter jeg liksom alt og gjentar at jeg skyver deigen med håndflaten til alt kommer sammen.

For meg la jeg merke til at på denne måten overarbeider jeg ikke deigen og kakene kommer supermyk ut, akkurat slik vi liker dem.

For det andre, ikke stek kakene for mye. Kakene skal være hvite selv etter steking. De skal ikke ha noen ristet farge på dem. Ikke på toppen eller på undersiden av informasjonskapslene.

Tredje er, ikke rull og skjær ut deigen for tykk eller for tynn. Fin måling vil være mellom 5-10 mm.

Fjerde er, bruk bakers dulce de leche som fyll. Bruk aldri vanlig dulce de leche fordi teksturen er for myk til å holde formen på alfajorer. Med tiden får du informasjonskapslene til å gli og fyllet oser ut. Det vil du ikke. I mellomtiden er bakers dulce de leche fastere og holder formen perfekt.

Den siste, prøv å rør fyllet med samme tykkelse på informasjonskapslene. Fyllet skal ikke være for lite før alt du kan smake på er kakene. Det skal heller ikke være for mye at når du biter på alfajorene begynner fyllet å falle.

Fyllingen av Dulce De Leche

Vel som jeg nevnte tidligere, er fyllet for disse alfajorene dulce de leche. Det er det som gjør disse kakene så deilige og dekadente. Den søte kremet melkeaktige karamellsmaken av dulce de leche.

Jeg nevnte også at når du lager disse alfajorene, bruk bakere dulce de leche. Konsistensen er fastere, tykkere og holder begge kakene perfekt sammen.

Ok, jeg skal fortelle deg en ting som jeg la merke til. Da jeg lagde min egen dulce de leche ved hjelp av en boks med kondensert melk, innså jeg at teksturen og fastheten i den er nesten den samme som butikk kjøpte bakers dulce de leche.

Mer når du lagrer den hjemmelagde dulce de leche i kjøleskapet over natten. Så hvis du har problemer med å finne bakers dulce de leche, kan du prøve å lage din egen versjon.

Ok. La oss fortsette. Så etter at du har fylt og smurt alle informasjonskapslene dine, rull dem i kokosflak. Rull dem godt, dekk hele dulce de leche.

Min svigermor sier at de blir best spist dagen etter. Vel, jeg kan ikke vente så lenge! Da vi filmet denne videoen, spiste jeg dem mellom fyllingen i rør og rullet inn kokosflakene.

Jeg håper du liker dem like mye som jeg og familien min gjør. God baking!


Hjemmelaget Dulce de Leche

Varm opp ovnen til 425 grader. Hell kondensert melk i et 9-tommers glass eller keramisk paiform og dekk godt til med aluminiumsfolie. Legg formen i en større ildfast form eller stekepanne. Hell forsiktig vann i den større formen (vær forsiktig så du ikke får vann på folien eller i paiformen) til vannstanden når halvveis oppi paiformen. Stek i 3 timer, sjekk vannstanden hver time og tilsett mer for å holde den halvveis opp på siden av paiformen.

Ta formen ut av ovnen og la den avkjøles helt i vannbadet. Ta paiformen ut av vannet og fjern folien. Skrap dulce de leche gjennom en fin sil i en bolle og rør til det er jevnt. Skrap den i en lufttett beholder og sett den i kjøleskap i opptil 1 uke.

Få vårt nye matlagingsnyhetsbrev.

Av og til kan du motta reklameinnhold fra Los Angeles Times.


Alfajores - Dulce de Leche smørbrødkaker

Alfajores er søte og enkle dulce de leche sandwich -kaker laget av to buttery -kaker fylt med et dulce de leche -fyll. Rull din i kokos, støv med melis, drypp med sjokolade, eller bare nyt vanlig som jeg gjør! Hvis du aldri har spist Alfajores før, er det noen ting du må vite om dem: De er utsøkte smeltesmørbrødkaker som er smeltet i munnen din, laget med en fyldig dulce de leche-fylling og ofte rullet i kokos. De er pinlig undervurdert i Amerika, siden de er vanskelige å finne her og mange mennesker ikke engang vet hva de er. Jeg håper å endre det da de er helt nydelige.

Nøkkelen til en Alfajore er den kremete dulce de leche -fyllingen. Her er en ingrediens jeg ikke bruker: konjakk. Den brukes ofte i alfajorer, men det er ikke en ingrediens jeg vanligvis har i pantryet mitt (eller en smak jeg bryr meg spesielt om). Hvis du vil legge den til, tilsett to teskjeer sammen med vaniljeekstraktet. Du må kanskje støve deigen din med litt mer mel når du kjevler den ut. De kan oppbevares ved romtemperatur i en lufttett beholder i opptil 5 dager.


Hva er dulce de leche laget av?

Dulce de leche er tradisjonelt melk og sukker kokt sammen i mange timer til det blir en tykk karamell. I disse dager kan det hende du synes den er laget av søtet kondensert melk for å være litt raskere eller i det minste mer praktisk (som jeg viser i oppskriften på banoffee-paien).


Klassiske argentinske alfajores -informasjonskapsler

De tradisjonelle argentinske kakene, Alfajores, saftig dulce de leche er klemt mellom to smørete, smuldrende kakerog rullet i strimlet kokos. Perfekt til å følge espressoen din på ettermiddagen!

Dette innlegget kan inneholde tilknyttede lenker som, uten ekstra kostnad for deg, kan gi meg en liten provisjon.

I dag gleder jeg meg til å dele oppskriften på denne ærede argentinske oppskriften: Alfajor (uttales al-fah-hor) kjeks. Rett fra Argentina kommer denne oppskriften via min beste venns mor, Susana. Susana er født og oppvokst i Cordoba og spiste sin del av disse delikate smørbrødkakene og delte sjenerøst sin familieoppskrift med oss.

Disse informasjonskapslene er maisstivelsesbaserte, og skaper en veldig delikat og smeltende munnbit. Deigen er smuldrende på grunn av mangel på væske i den, men kommer fint sammen.

Sjenerøst fylt med dulce de leche, en konfekt som er saftig og søt, ekte alfajor -fans venter en dag eller to på å spise dem. De mykner litt etter å ha blitt sandwichet, og låner ut til sin kjente tekstur. Dulce de leche kan kjøpes i bokser, det mest kjente merket, Nestle La Lechera, er oftest å finne i den internasjonale butikken eller bakegangen i din lokale butikk.

Finner du ikke dulce de leche? Du kan lage din egen ved å koke en boks med Søt, kondensert melk i et par timer. Det langsomme, kokende vannet koker den kondenserte melken mykt til en dyp, fyldig dulce de leche. En annen flott erstatning er cajeta, som er dulce de leche laget med geitemelk i stedet for kumelk. Vårt favorittmerke cajeta er Fat Toad Farm! Bakers Royale har en ovnmetode for å lage dulce de leche, verdt å sjekke ut.

Du kan finne en rekke av disse informasjonskapslene over hele Latin -Amerika, i land som Paraguay, Uruguay og spesielt Argentina. Lokale dagligvarebutikker, butikker og gavebutikker har alltid et lager av disse spesielle informasjonskapslene (eller det sier de, siden jeg aldri har vært i noen av disse landene!)

Prøv disse smørbrødkakene, du vil bli overrasket over hvor deilige de er. Litt søte, de er perfekte med din kaffe eller som et tillegg til et dessertbord. Dryss dem med melis er en klassisk måte å servere dem på og gir et snev av sødme. Takk igjen til Maria og hennes mor, Susana, for at de nådig deler denne oppskriften!